Obuolys su vandeniu

Įžanga

Tai santūriausia obuolio išraiška: švelniai suminkštintas, kvepiantis savo paties minkštimu ir patiekiamas skaidriame nuovire, kuris suteikia gaivumo, o ne saldumo. Šis patiekalas remiasi tikslumu, o ne puošnumu; jo gracija slypi skaidrume, temperatūroje ir tikslioje akimirkoje, kai obuolys pasiduoda nesubyrėdamas. Tai paprastas paruošimas, bet tik iš pirmo žvilgsnio.

Pagrindinė informacija apie receptą

Patiekalo kategorija: Vaisių paruošimas

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė

Patiekimo tipas: Desertas arba lengvas gaivinantis patiekalas

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 430 g

Paruošimo laikas: 5 minutės

Gaminimo laikas: 12 minučių

Bendras laikas: 17 minučių

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Mažas prikaistuvis, 16 cm

Daržovių skustukas

Pjaustymo lentelė

Smulkus sietelis

Mažas serviravimo dubenėlis

Ingredientai

Pagrindinis komponentas

Obuolys, 180 g, nuluptas, be šerdies ir supjaustytas vienodomis skiltelėmis

Vanduo, 250 g

Gaminimo būdas

1. Supilkite vandenį į prikaistuvį ir ant vidutinės kaitros užvirkite iki vos pastebimo virimo. Paviršius turi lengvai virpėti, bet neturi smarkiai kunkuliuoti.

2. Sudėkite obuolio skilteles vienu sluoksniu. Sumažinkite kaitrą iki mažos ir virkite 10–12 minučių, vieną kartą apversdami gabalėlius įpusėjus laikui. Obuolys turi suminkštėti pakraščiuose, tačiau išlaikyti aiškią formą ir lengvą tvirtumą centre.

3. Nukelkite prikaistuvį nuo kaitros. Atsargiai išimkite obuolį ir perkoškite virimo skystį per smulkų sietelį į švarų dubenį. Skystis turi likti skaidrus ir be minkštimo dalelių.

4. Grąžinkite obuolį į skaidrų skystį ir palikite pastovėti 2 minutes. Taip nusistovi temperatūra ir vaisius sugeria nuovirą toliau nesuirdamas.

Patiekimas

Tvarkingai išdėliokite obuolio skilteles negiliame dubenyje ir aplink jas užpilkite skaidrų vandenį. Patiekite šiltą, vaisiui tarsi plūduriuojant santūriame skysčio telkinyje, tekstūrai išliekant minkštai, bet nepažeistai.

Profesionalios pastabos

Rinkitės obuolį su tvirtu minkštimu; jei pradžioje jis bus minkštas, subyrės. Visą laiką laikykite virimo skystį žemiau virimo temperatūros, kitaip vaisius suirs ir nuoviras apsiniauks. Paruoštas obuolys turi būti paslankus pakraščiuose, aiškiai išlaikęs pjūvį ir kvepiantis savo sultimis.