แอปเปิลกับน้ำเปล่า

เกริ่นนำ

นี่คือการนำเสนอแอปเปิลในรูปแบบที่เรียบที่สุด: ทำให้นุ่มอย่างแผ่วเบา หอมด้วยเนื้อผลของตัวเอง และเสิร์ฟในน้ำซุปใสที่ให้ความสดชื่นมากกว่าความหวาน จานนี้อาศัยความแม่นยำ ไม่ใช่การตกแต่งเพิ่มเติม; ความงามของมันอยู่ที่ความใส อุณหภูมิ และจุดที่พอดีซึ่งแอปเปิลยอมตัวโดยไม่เละพัง เป็นการเตรียมที่เรียบง่าย แต่เรียบง่ายเพียงในรูปลักษณ์เท่านั้น

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทจาน: การเตรียมผลไม้

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ร่วมสมัย

ประเภทคอร์ส: ของหวานหรือของว่างเบา ๆ ที่ให้ความสดชื่น

ปริมาณที่ได้: 1 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 430 g

เวลาเตรียม: 5 นาที

เวลาปรุง: 12 นาที

เวลารวม: 17 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

หม้อซอสขนาดเล็ก 16 ซม.

มีดปอกผลไม้

เขียง

กระชอนตาถี่

ชามเสิร์ฟขนาดเล็ก

ส่วนผสม

ส่วนประกอบหลัก

แอปเปิล 180 g ปอกเปลือก คว้านแกน และหั่นเป็นเสี้ยวขนาดเท่า ๆ กัน

น้ำ 250 g

วิธีทำ

1. ใส่น้ำลงในหม้อซอส แล้วตั้งไฟกลางจนเริ่มเดือดอ่อน ๆ ผิวน้ำควรสั่นไหวเบา ๆ โดยไม่เดือดพล่าน

2. ใส่แอปเปิลที่หั่นไว้ลงไปเป็นชั้นเดียว ลดไฟเป็นไฟอ่อนและตุ๋น 10 ถึง 12 นาที โดยกลับชิ้นแอปเปิล 1 ครั้งเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา แอปเปิลควรนุ่มที่ขอบ แต่ยังคงรูปทรงชัดเจนและมีความแน่นเล็กน้อยตรงกลาง

3. ยกหม้อออกจากความร้อน ตักแอปเปิลออกอย่างระมัดระวัง แล้วกรองน้ำตุ๋นผ่านกระชอนตาถี่ลงในชามสะอาด ของเหลวควรยังใสและไม่มีเนื้อผลไม้ปน

4. นำแอปเปิลกลับลงในน้ำใส แล้วพักไว้ 2 นาที วิธีนี้ช่วยให้อุณหภูมินิ่งขึ้นและทำให้ผลไม้ดูดซึมน้ำซุปโดยไม่เปื่อยมากขึ้น

การจัดจานและการเสิร์ฟ

จัดเรียงชิ้นแอปเปิลอย่างเรียบร้อยในชามตื้น แล้วตักน้ำใสราดรอบ ๆ เสิร์ฟขณะอุ่น โดยให้ผลไม้ลอยอยู่ในแอ่งของเหลวอย่างพอประมาณ เนื้อสัมผัสนุ่มแต่ยังคงสภาพสมบูรณ์

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

เลือกแอปเปิลที่มีเนื้อแน่น; หากนิ่มตั้งแต่ต้นจะทำให้เละพัง ระหว่างตุ๋นต้องรักษาอุณหภูมิของน้ำให้ต่ำกว่าจุดเดือดตลอดเวลา มิฉะนั้นผลไม้จะแตกและทำให้น้ำซุปขุ่น แอปเปิลที่เสร็จแล้วควรนุ่มยืดหยุ่นที่ขอบ หั่นได้คมชัด และหอมด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง