Táo với nước

Lời dẫn

Đây là biểu hiện tiết chế nhất của quả táo: được làm mềm thật nhẹ, thơm bằng chính phần thịt quả của nó, và dùng cùng phần nước dùng trong trẻo mang lại sự tươi mát hơn là vị ngọt. Món ăn này phụ thuộc vào độ chính xác, không phải sự điểm xuyết; vẻ thanh nhã của nó nằm ở độ trong, nhiệt độ và đúng thời điểm mà miếng táo mềm ra nhưng không bị nát. Đây là một cách chế biến đơn giản, nhưng chỉ đơn giản ở bề ngoài.

Thông tin cơ bản của công thức

Phân loại món: Chế phẩm từ trái cây

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Đương đại

Loại món: Tráng miệng hoặc món giải khát nhẹ

Khẩu phần: 1 phần ăn

Kích cỡ khẩu phần: 430 g

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu: 12 phút

Tổng thời gian: 17 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Nồi nhỏ, 16 cm

Dao gọt

Thớt

Rây lọc mịn

Bát dùng món nhỏ

Nguyên liệu

Thành phần chính

Táo, 180 g, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành các múi đều nhau

Nước, 250 g

Cách làm

1. Cho nước vào nồi và đun trên lửa vừa đến mức sôi lăn tăn. Bề mặt chỉ nên rung nhẹ, không sôi mạnh.

2. Thêm các múi táo thành một lớp duy nhất. Hạ lửa nhỏ và chần trong 10 đến 12 phút, lật các miếng một lần ở giữa thời gian nấu. Táo nên mềm ở phần rìa nhưng vẫn giữ hình dáng gọn gàng và độ chắc nhẹ ở phần giữa.

3. Nhấc nồi ra khỏi bếp. Vớt táo ra cẩn thận và lọc phần nước chần qua rây mịn vào một bát sạch. Chất lỏng phải vẫn trong và không lẫn xác quả.

4. Cho táo trở lại phần nước trong và để yên trong 2 phút. Việc này giúp ổn định nhiệt độ và để trái cây hấp thụ phần nước dùng mà không tiếp tục bị mềm nhũn.

Trình bày và phục vụ

Xếp các múi táo gọn gàng vào một chiếc bát lòng nông và chan phần nước trong xung quanh. Dùng khi còn ấm, để trái cây nằm trong một lượng chất lỏng vừa phải, kết cấu mềm nhưng vẫn nguyên vẹn.

Ghi chú chuyên môn

Chọn táo có phần thịt quả chắc; nếu mềm ngay từ đầu, táo sẽ bị nát. Luôn giữ nước chần dưới mức sôi, nếu không trái cây sẽ vỡ và làm đục nước dùng. Táo hoàn thiện nên mềm mại ở phần rìa, đường cắt gọn gàng và thơm mùi nước quả tự nhiên của chính nó.