પાણી સાથે સફરજન

પ્રસ્તાવના

આ સફરજનની સૌથી સંયમિત અભિવ્યક્તિ છે: ધીમે ધીમે નરમ કરેલું, પોતાની જ ગૂદાની સુગંધથી સુગંધિત, અને એવી સ્વચ્છ રસમાં પીરસાયેલું કે જેમાં મીઠાશ કરતાં તાજગી વધુ હોય. આ વાનગી શણગાર પર નહીં, પરંતુ ચોકસાઈ પર આધારિત છે; તેની સૌમ્યતા સ્પષ્ટતા, તાપમાન અને એ ચોક્કસ ક્ષણે વસે છે જ્યારે સફરજન ઢળી પડે નહીં છતાં નરમાઈથી વળી જાય. આ એક સરળ તૈયારી છે, પરંતુ માત્ર દેખાવમાં.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: ફળની તૈયારી

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: ડેઝર્ટ અથવા હળવું તાજગીદાયક પીણું

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 430 g

તૈયારી સમય: 5 મિનિટ

રસોઈ સમય: 12 મિનિટ

કુલ સમય: 17 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

નાનું સોસપેન, 16 cm

પેરિંગ નાઇફ

કટિંગ બોર્ડ

બારીક છણી

નાનું સર્વિંગ બાઉલ

સામગ્રી

મુખ્ય ઘટક

સફરજન, 180 g, છાલ ઉતારેલું, બી કાઢેલું, અને સમાન ફાંકોમાં કાપેલું

પાણી, 250 g

રીત

1. સોસપેનમાં પાણી મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર તેને હળવા સિમર સુધી લાવો. સપાટી પર નાજુક કંપન દેખાવું જોઈએ, જોરદાર ઉકળાટ નહીં.

2. સફરજનના ફાંકા એક જ સ્તરમાં ઉમેરો. તાપ ધીમો કરો અને 10 થી 12 મિનિટ સુધી પોચ કરો, વચ્ચે અડધા સમયે ટુકડાઓને એક વાર ફેરવો. સફરજન કિનારીઓએ નરમ થવું જોઈએ, પરંતુ સ્વચ્છ આકાર અને મધ્યમાં થોડી દૃઢતા જાળવી રાખવી જોઈએ.

3. સોસપેનને તાપ પરથી ઉતારો. સફરજનને કાળજીપૂર્વક બહાર કાઢો અને પોચિંગ પ્રવાહીને બારીક છણીમાંથી ગાળી સ્વચ્છ બાઉલમાં લો. પ્રવાહી સ્વચ્છ અને ગૂદાથી મુક્ત રહેવું જોઈએ.

4. સફરજનને ફરીથી સ્વચ્છ પ્રવાહીમાં મૂકો અને તેને 2 મિનિટ માટે રહેવા દો. આ તાપમાનને સ્થિર કરે છે અને ફળને વધુ તૂટ્યા વિના રસ શોષવા દે છે.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

સફરજનના ફાંકા એક ઊંડાણ ઓછા બાઉલમાં ગોઠવીને મૂકો અને તેની આસપાસ સ્વચ્છ પાણી ચમચાથી રેડો. ગરમ પીરસો, જેથી ફળ સંયમિત પ્રવાહીના તળાવમાં સ્થિર દેખાય, રચના નરમ પરંતુ અખંડિત રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

દૃઢ ગૂદાવાળું સફરજન પસંદ કરો; શરૂઆતથી જ નરમાશ હોય તો તે તૂટી પડશે. પોચિંગ પ્રવાહીને હંમેશા ઉકળાટથી નીચે રાખો, નહીં તો ફળ તૂટી જશે અને રસ ધૂંધળો થઈ જશે. તૈયાર થયેલું સફરજન કિનારીઓએ લવચીક, સ્વચ્છ રીતે કાપેલું અને પોતાની જ રસની સુગંધ ધરાવતું હોવું જોઈએ.