Chicken nugget menü

Giriş notu

Bu, hassasiyet ve denge gözetilerek oluşturulmuş bir fast-food tabağıdır. Çıtır tavuk nugget ve altın rengi tırtıklı kesim patates kızartması, sıcak ve pürüzsüz bir peynir sosuyla buluşur; gazlı içecek ise gerekli soğuk karşıtlığı sağlar. Bu yemek, tam kıvamında kızartmaya, doğru baharatlandırmaya ve dokuların net biçimde ayrılmasına dayanır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Fast-food tabağı
Mutfak veya köken: Amerikan esintili
Öğün türü: Ana yemek
Verim: 1 porsiyon
Porsiyon boyutu: 560 g
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 35 dakika
Zorluk: Kolay

Ekipman

Fritöz veya kalın tabanlı tencere
Kızartma termometresi
Küçük sos tenceresi
Tel ızgara veya kâğıt serilmiş tepsi
Delikli kepçe veya örümcek kevgir
Keskin bıçak
Karıştırma kabı

Malzemeler

Tavuk nugget, 180 g
Patates, 220 g, tırtıklı kesim patates kızartması şeklinde kesilmiş
Bitkisel yağ, 180 g, kızartmak için
Peynir sosu, 70 g
Gazlı içecek, 110 g, soğutulmuş
Tuz, 4 g

Yöntem

1. Peynir sosunu küçük bir sos tenceresine alın ve kısık ateşte 4 ila 5 dakika, ara sıra karıştırarak, pürüzsüz, parlak ve tamamen ısınana kadar nazikçe ısıtın. Kaynama noktasının hemen altında tutun; kolayca akmalı ancak kesilmemelidir.

2. Bitkisel yağı fritözde veya kalın tabanlı bir tencerede 180°C’ye ısıtın. Temiz renk ve çıtır doku için kızartma boyunca bu sıcaklığı koruyun.

3. Tırtıklı kesim patatesleri partiler hâlinde 6 ila 8 dakika kızartın; kenarları koyu altın rengi alıp dışı çıtır, içi ise yumuşak kalana kadar pişirin. Çıkarın, iyice süzdürün ve hemen 2 g tuzla çeşnilendirin.

4. Tavuk nuggetları aynı yağda 4 ila 5 dakika kızartın; gerekirse bir kez çevirin. Her tarafı eşit şekilde kızarıp çıtır olduğunda ve merkezi çok sıcak olduğunda çıkarın. İyice süzdürün ve kalan 2 g tuzla çeşnilendirin.

5. Patates kızartmalarını ve tavuk nuggetları sıcak bir tabağa yerleştirin. Peynir sosunu yanlarına küçük bir havuz şeklinde ya da bir ramekine kaşıklayın; çıtır unsurların dokusu korunacak şekilde ayrı tutun.

6. Gazlı içeceği soğutulmuş bir bardağa dökün ve tabakla birlikte hemen servis edin.

Tabaklama ve servis

Nuggetları ve patates kızartmalarını üst üste yığmak yerine dengeli ve açık bir düzenle yerleştirin. Peynir sosunu kontrollü ve ayrı tutun; gazlı içeceği ise soğuk ve ayrı olarak servis edin. Son tabak, çıtırlık, tuz, zenginlik ve ferahlığı net bir sırayla sunmalıdır.

Profesyonel notlar

Partiler hâlinde kızartın; tencereyi fazla doldurmak yağın sıcaklığını düşürür ve kabuğun gevrekliğini azaltır. Peynir sosu pürüzsüz ve sıcak olmalı, asla kaynamamalıdır. Patatesleri yağdan çıkarır çıkarmaz tuzlayın ki tuz eşit şekilde yapışsın.