ஃபாஸ்ட் ஃபுட் சிக்கன் நகெட்ஸ் மீல்

முன்னுரை

இது துல்லியமும் சமநிலையும் கருத்தில் கொண்டு அமைக்கப்பட்ட ஒரு ஃபாஸ்ட்-ஃபுட் தட்டு. மொறுமொறுப்பான சிக்கன் நகெட்ஸும் பொன்னிற கிரிங்கிள்-கட் ஃப்ரைஸும் சூடான, மென்மையான சீஸ் சாஸுடன் சேர்கின்றன; அதே சமயம் சாப்ட் டிரிங்க் தேவையான குளிர்ந்த மாறுபாட்டை வழங்குகிறது. இந்த உணவு துல்லியமான பொரித்தல், சரியான சுவையூட்டல், மற்றும் தனித்தனி உருமைகளை தெளிவாகப் பிரித்துக் கையாளுதல் ஆகியவற்றின்மீது சார்ந்துள்ளது.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: ஃபாஸ்ட்-ஃபுட் பிளாட்டர்
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: அமெரிக்க பாணி
பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு
அளவு: 1 பரிமாறல்
ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 560 g
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 35 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

டீப் ஃப்ரையர் அல்லது கனமான சாஸ்பான்
பொரிக்கும் வெப்பமானி
சிறிய சாஸ்பான்
வைர் ரேக் அல்லது காகிதம் விரிக்கப்பட்ட தட்டு
துளையுள்ள கரண்டி அல்லது ஸ்பைடர்
கூர்மையான கத்தி
கலக்கும் பாத்திரம்

தேவையான பொருட்கள்

சிக்கன் நகெட்ஸ், 180 g
உருளைக்கிழங்கு, 220 g, கிரிங்கிள்-கட் ஃப்ரைஸாக நறுக்கியது
வெஜிடபிள் ஆயில், 180 g, பொரிப்பதற்கு
சீஸ் சாஸ், 70 g
சாப்ட் டிரிங்க், 110 g, குளிரவைத்தது
உப்பு, 4 g

செய்முறை

1. சீஸ் சாஸை ஒரு சிறிய சாஸ்பானில் வைத்து, குறைந்த சூட்டில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை மெதுவாக சூடாக்கவும்; இடைக்கிடையே கிளறி, அது மென்மையாக, பளபளப்பாக, முழுவதும் சூடாகும் வரை காத்திருக்கவும். அது கொதிநிலைக்கு கீழேயே இருக்க வேண்டும்; எளிதாக ஊற்றக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் பிரிந்துவிடக்கூடாது.

2. டீப் ஃப்ரையர் அல்லது கனமான சாஸ்பானில் வெஜிடபிள் ஆயிலை 180°C வரை சூடாக்கவும். சுத்தமான நிறமும் மொறுமொறுப்பான உருமையும் கிடைக்க, பொரிக்கும் முழு நேரமும் இந்த வெப்பநிலையைப் பராமரிக்கவும்.

3. கிரிங்கிள்-கட் உருளைக்கிழங்கை தொகுதிகளாக 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை பொரிக்கவும்; ஓரங்களில் ஆழமான பொன்னிறம் வரும் வரை, வெளியில் மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே இன்னும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். எடுத்துப் வடிகட்டி, உடனே 2 g உப்பைத் தூவி சுவையூட்டவும்.

4. அதே எண்ணெயில் சிக்கன் நகெட்ஸை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை பொரிக்கவும்; தேவையெனில் ஒருமுறை திருப்பவும்; சமமாக பழுப்புநிறம் பெற்று, மொறுமொறுப்பாகவும் நடுவில் நன்றாக சூடாகவும் இருக்க வேண்டும். நன்றாக வடிகட்டி, மீதமுள்ள 2 g உப்பைத் தூவி சுவையூட்டவும்.

5. ஃப்ரைஸையும் சிக்கன் நகெட்ஸையும் ஒரு சூடான தட்டில் அடுக்கவும். சீஸ் சாஸை அவற்றின் அருகில் ஒரு சிறிய குளம்போல் அல்லது ரமேகினில் ஊற்றவும்; மொறுமொறுப்பான பகுதிகள் அப்படியே நீடிக்க, அதை தனியாக வைத்திருக்கவும்.

6. சாப்ட் டிரிங்கை குளிரவைத்த கண்ணாடிக் குவளையில் ஊற்றி, தட்டுடன் உடனடியாக பரிமாறவும்.

தட்டமைப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்

நகெட்ஸையும் ஃப்ரைஸையும் குவியலாக அல்லாமல், சமநிலையுடன் திறந்த அமைப்பில் வைக்கவும். சீஸ் சாஸை கட்டுப்பாட்டுடன் தனியாக வைத்திருக்கவும்; சாப்ட் டிரிங்கை குளிர்ந்ததாகவும் தனியாகவும் பரிமாறவும். இறுதி தட்டு மொறுமொறுப்பு, உப்பு சுவை, செறிவு, மற்றும் புத்துணர்ச்சி ஆகியவற்றை தெளிவான வரிசையில் வழங்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

தொகுதிகளாக பொரிக்கவும்; அதிகமாக நிரப்பினால் எண்ணெயின் வெப்பநிலை குறைந்து, மேல்தோல் மந்தமாகிவிடும். சீஸ் சாஸ் மென்மையாகவும் சூடாகவும் இருக்க வேண்டும்; ஒருபோதும் கொதிக்கக்கூடாது. ஃப்ரைஸை எண்ணெயிலிருந்து எடுத்த உடனே உப்பைத் தூவவும்; அப்போதுதான் உப்பு சமமாக ஒட்டும்.