кочуджан
Кочуджан — гостра корейська паста з перцю чилі: 199 ккал на 100 г. Додає глибокий смак маринадам, рагу та соусам.
Про страву
Кочуджан — це корейська ферментована паста з червоного перцю чилі, клейкого рису, ферментованих соєвих бобів і солі. Вона має глибокий пікантно-солодкий, гострий смак, багатий на умамі, і її часто використовують у маринадах, соусах, рагу, бібімбапі та соусах для вмочування.
Харчова цінність
На 100 г
% добової норми на основі раціону в 2000 ккал
Калорії
199 kcal
10% DV
Усього жирів
2.9g
4% DV
Вітамін D0.5g
Вітамін K1.0g
Тіамін (B1)1.3g
Усього вуглеводів
45.3g
15% DV
Фолат (B9)5.4g
Вітамін B1224.0g
Біотин (B7)15.9g
Білок
6.6g
13% DV
Рослинний білок6.6g
Вітаміни й мінерали
Вітаміни
| Нутрієнт | Кількість | % добової норми | Період напіввиведення |
|---|---|---|---|
| Холін | 18.0mg | 3% | |
| Тіамін (B1) | 0.1mg | 10% | |
| Рибофлавін (B2) | 0.1mg | 6% | |
| Ніацин (B3) | 1.4mg | 9% | |
| Пантотенова кислота (B5) | 0.3mg | 6% | |
| Вітамін B6 | 0.2mg | 9% | |
| Фолат (B9) | 20.0mcg | 5% | |
| Вітамін E | 0.6mg | 4% |
Мінерали
| Нутрієнт | Кількість | % добової норми | Період напіввиведення |
|---|---|---|---|
| Кальцій | 20.0mg | 2% | |
| Мідь | 150.0mcg | 17% | |
| Залізо | 2.5mg | 14% | |
| Магній | 35.0mg | 8% | |
| Фосфор | 90.0mg | 13% | |
| Калій | 320.0mg | 7% | |
| Селен | 5.0mcg | 9% | |
| Натрій | 2030.0mg | 88% | |
| Цинк | 1.2mg | 11% |
Рецепти з кочуджан (2)
Гострі смажені рисові коржики з рибною котлетою та кімчі
360 kcal
Корейське BBQ з мармуровою яловичиною, банчаном і салатом із зеленого листя
1035 kcal