gochujang
Le gochujang est une pâte de piment coréenne fermentée avec 199 calories pour 100 g. Il relève marinades, ragoûts et sauces.
À propos
Le gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne à base de poudre de piment rouge, de riz gluant, de soja fermenté et de sel. Sa saveur profonde, à la fois sucrée-salée, épicée et riche en umami, en fait un ingrédient courant dans les marinades, les sauces, les ragoûts, le bibimbap et les sauces à tremper.
Informations nutritionnelles
Pour 100 g
% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal
Calories
199 kcal
10% DV
Lipides totaux
2.9g
4% DV
Vitamine D0.5g
Vitamine K1.0g
Thiamine (B1)1.3g
Glucides totaux
45.3g
15% DV
Folates (B9)5.4g
Vitamine B1224.0g
Biotine (B7)15.9g
Protéines
6.6g
13% DV
Protéines végétales6.6g
Vitamines & minéraux
Vitamines
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Choline | 18.0mg | 3% | |
| Thiamine (B1) | 0.1mg | 10% | |
| Riboflavine (B2) | 0.1mg | 6% | |
| Niacine (B3) | 1.4mg | 9% | |
| Acide pantothénique (B5) | 0.3mg | 6% | |
| Vitamine B6 | 0.2mg | 9% | |
| Folates (B9) | 20.0mcg | 5% | |
| Vitamine E | 0.6mg | 4% |
Minéraux
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Calcium | 20.0mg | 2% | |
| Cuivre | 150.0mcg | 17% | |
| Fer | 2.5mg | 14% | |
| Magnésium | 35.0mg | 8% | |
| Phosphore | 90.0mg | 13% | |
| Potassium | 320.0mg | 7% | |
| Sélénium | 5.0mcg | 9% | |
| Sodium | 2030.0mg | 88% | |
| Zinc | 1.2mg | 11% |
Recettes avec gochujang (2)
Tteokbokki épicé au gâteau de poisson et kimchi
360 kcal
Bœuf persillé façon barbecue coréen avec banchan et salade verte
1035 kcal