gochujang
El gochujang és una pasta coreana de xili fermentada amb 199 calories per 100 g. Aporta sodi i dona profunditat a marinades, guisats i salses.
Sobre
El gochujang és una pasta coreana de xili fermentada feta amb xili vermell en pols, arròs glutinós, soja fermentada i sal. Té un sabor profund, entre dolç i salat, picant i ric en umami, i s'utilitza sovint en marinades, salses, guisats, bibimbap i salses per sucar.
Informació nutricional
Per 100 g
% Valor diari basat en una dieta de 2000 kcal
Calories
199 kcal
10% DV
Greix total
2.9g
4% DV
Vitamina D0.5g
Vitamina K1.0g
Tiamina (B1)1.3g
Hidrats de carboni totals
45.3g
15% DV
Folat (B9)5.4g
Vitamina B1224.0g
Biotina (B7)15.9g
Proteïna
6.6g
13% DV
Proteïna vegetal6.6g
Vitamines i minerals
Vitamines
| Nutrient | Quantitat | %VRN | Semivida |
|---|---|---|---|
| Colina | 18.0mg | 3% | |
| Tiamina (B1) | 0.1mg | 10% | |
| Riboflavina (B2) | 0.1mg | 6% | |
| Niacina (B3) | 1.4mg | 9% | |
| Àcid pantotènic (B5) | 0.3mg | 6% | |
| Vitamina B6 | 0.2mg | 9% | |
| Folat (B9) | 20.0mcg | 5% | |
| Vitamina E | 0.6mg | 4% |
Minerals
| Nutrient | Quantitat | %VRN | Semivida |
|---|---|---|---|
| Calci | 20.0mg | 2% | |
| Coure | 150.0mcg | 17% | |
| Ferro | 2.5mg | 14% | |
| Magnesi | 35.0mg | 8% | |
| Fòsfor | 90.0mg | 13% | |
| Potassi | 320.0mg | 7% | |
| Seleni | 5.0mcg | 9% | |
| Sodi | 2030.0mg | 88% | |
| Zinc | 1.2mg | 11% |
Receptes amb gochujang (2)
Pastís d'arròs saltejat picant amb pastís de peix i kimchi
360 kcal
Barbacoa coreana de vedella amb vetes de greix amb banchan i amanida de fulla verda
1035 kcal