Coop-proteïendrank met aarbeigeur

VOORWOORD
Hierdie drank is gebou op die skoon struktuur van afgeroomde melk en melkproteïen, opgelig deur aarbeigeur en verskerp met beheerde suurheid. Die karakter daarvan moet glad, liggies soet en presies wees, met genoeg lyf om aansienlik te voel sonder om swaar te word. Bedien dit goed verkoel, en dit lees as ’n saamgestelde proteïendrank eerder as ’n eenvoudige gegeurde melk.

RESEPNOODSAAKLIKHEDE
Gereggroep: Proteïendrank
Kookkuns of oorsprong: Moderne Europese suiwelbereiding
Gangtipe: Drankie
Opbrengs: 1 porsie
Porsiegrootte: 330 g
Voorbereidingstyd: 5 minute
Gaarmaaktyd: 0 minute
Totale tyd: 5 minute
Moeilikheidsgraad: Maklik

TOERUSTING
Digitale skaal
Mengbeker
Klits
Fyn sif
330 g-bottel of opdienglas

BESTANDDELE
Afgeroomde melk, 280 g
Melkproteïen, 28 g
Suiker, 18 g
Aarbeigeursel, 2 g
Stabiliseerder, 1 g
Suurheidsreguleerder, 0.5 g
Kleurstof, 0.5 g

METODE

1. Plaas die afgeroomde melk in ’n mengbeker. Voeg die melkproteïen, suiker, aarbeigeursel, stabiliseerder, suurheidsreguleerder en kleurstof in daardie volgorde by.

2. Klits bestendig vir 1 minuut en skraap die bodem en hoeke van die beker, totdat die poeier heeltemal versprei is en die vloeistof egalig lyk.

3. Giet die drank deur ’n fyn sif in ’n skoon houer om enige oorblywende onopgeloste deeltjies te verwyder. Die vloeistof moet glad, glansend en egalig pienk wees.

4. Verkoel vir 20 minute en roer dan nog een keer voor opdiening. Die voltooide drank moet koud, liggies viskeus en heeltemal homogeen wees.

OPDIENING EN BEDIENING
Giet in ’n verkoelde bottel of lang glas. Bied die drank netjies aan, met ’n eenvormige ligte aarbeikleur en ’n gladde, suiwelryke lyf. Bedien onmiddellik, koud en sonder bruis.

PROFESSIONELE AANTEKENINGE
Die drank moet met dissipline gemeng word; onvolledige verspreiding sal ’n kalkerige nasmaak laat. Hou die suurheid terughoudend sodat die aarbei vars en nie skerp lees nie. Die finale tekstuur moet vloeibaar maar effens gewigtig wees, sonder korreligheid en sonder skeiding.