Coop proteinski napitak sa ukusom jagode

UVODNA NAPOMENA
Ovaj napitak je zasnovan na čistoj strukturi obranog mleka i mlečnog proteina, podignut aromom jagode i izoštren kontrolisanom kiselošću. Njegov karakter treba da bude gladak, blago sladak i precizan, sa dovoljno punoće da deluje zasitno, a da ne postane težak. Poslužite ga dobro ohlađenog, kako bi delovao kao zaokružen proteinski napitak, a ne kao obično aromatizovano mleko.

OSNOVNE INFORMACIJE O RECEPTU
Kategorija jela: Proteinski napitak
Kuhinja ili poreklo: Moderna evropska mlečna priprema
Vrsta obroka: Napitak
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 330 g
Vreme pripreme: 5 minuta
Vreme kuvanja: 0 minuta
Ukupno vreme: 5 minuta
Težina: Lako

OPREMA
Digitalna vaga
Posuda za mešanje
Žica za mućenje
Fino sito
Boca od 330 g ili čaša za posluživanje

SASTOJCI
Obrano mleko, 280 g
Mlečni protein, 28 g
Šećer, 18 g
Aroma jagode, 2 g
Stabilizator, 1 g
Regulator kiselosti, 0.5 g
Boja, 0.5 g

POSTUPAK

1. Stavite obrano mleko u posudu za mešanje. Dodajte mlečni protein, šećer, aromu jagode, stabilizator, regulator kiselosti i boju tim redosledom.

2. Mutite ravnomerno 1 minut, stružući dno i uglove posude, dok se prašak potpuno ne rasporedi i tečnost ne postane ujednačena.

3. Procedite napitak kroz fino sito u čistu posudu kako biste uklonili sve preostale nerastvorene čestice. Tečnost treba da bude glatka, sjajna i ravnomerno ružičasta.

4. Ohladite 20 minuta, zatim još jednom promešajte pre serviranja. Gotov napitak treba da bude hladan, blago viskozan i potpuno homogen.

SERVIRANJE I PREZENTACIJA
Sipajte u ohlađenu bocu ili visoku čašu. Poslužite napitak uredno, sa ujednačenom bledom bojom jagode i glatkim telom bogatim mlečnim notama. Poslužite odmah, hladno i bez mehurića.

PROFESIONALNE NAPOMENE
Napitak mora biti umešan disciplinovano; nepotpuna disperzija ostaviće kredast završetak. Držite kiselost pod kontrolom kako bi jagoda delovala sveže, a ne oštro. Završna tekstura treba da bude tečna, ali blago puna, bez zrnastosti i bez razdvajanja.