Coop Protein Drink s jahodovou příchutí

POZNÁMKA
Tento nápoj je postaven na čisté struktuře odstředěného mléka a mléčné bílkoviny, pozvednuté jahodovou příchutí a zvýrazněné kontrolovanou kyselostí. Jeho charakter má být hladký, lehce sladký a přesný, s dostatečnou plností, aby působil sytě, aniž by byl těžký. Podávejte jej dobře vychlazený; pak působí jako promyšlený proteinový nápoj, nikoli jako obyčejné ochucené mléko.

ZÁKLADNÍ ÚDAJE O RECEPTU
Kategorie pokrmu: Proteinový nápoj
Kuchyně nebo původ: Moderní evropská mléčná příprava
Typ chodu: Nápoj
Výtěžnost: 1 porce
Velikost porce: 330 g
Doba přípravy: 5 minut
Doba tepelné úpravy: 0 minut
Celkový čas: 5 minut
Obtížnost: Snadná

VYBAVENÍ
Digitální váha
Míchací nádoba
Metla
Jemné síto
Láhev o objemu 330 g nebo sklenice na podávání

SUROVINY
Odstředěné mléko, 280 g
Mléčná bílkovina, 28 g
Cukr, 18 g
Jahodové aroma, 2 g
Stabilizátor, 1 g
Regulátor kyselosti, 0,5 g
Barvivo, 0,5 g

POSTUP

1. Do míchací nádoby nalijte odstředěné mléko. V tomto pořadí přidejte mléčnou bílkovinu, cukr, jahodové aroma, stabilizátor, regulátor kyselosti a barvivo.

2. Šlehejte soustavně 1 minutu a stírejte dno i rohy nádoby, dokud se prášek zcela nerozptýlí a tekutina nebude působit jednotně.

3. Nápoj přeceďte přes jemné síto do čisté nádoby, abyste odstranili případné zbývající nerozpuštěné částice. Tekutina má být hladká, lesklá a rovnoměrně růžová.

4. Chlaďte 20 minut, poté před podáváním ještě jednou promíchejte. Hotový nápoj má být studený, lehce viskózní a zcela homogenní.

ÚPRAVA A PODÁVÁNÍ
Nalijte do vychlazené láhve nebo vysoké sklenice. Nápoj prezentujte čistě, s rovnoměrnou světlou jahodovou barvou a hladkým tělem bohatým na mléčnou složku. Podávejte ihned, studený a bez perlení.

PROFESIONÁLNÍ POZNÁMKY
Nápoj je nutné míchat disciplinovaně; neúplné rozptýlení zanechá křídový dojem. Kyselost udržujte střídmou, aby jahoda působila svěže, nikoli ostře. Výsledná textura má být tekutá, ale mírně plná, bez zrnitosti a bez oddělování složek.