Coop proteindryck jordgubbssmak

INLEDANDE ANMÄRKNING
Den här drycken bygger på den rena strukturen hos skummjölk och mjölkprotein, lyft av jordgubbssmak och skärpt med en kontrollerad syra. Karaktären ska vara mjuk, lätt söt och precis, med tillräcklig fyllighet för att kännas substantiell utan att bli tung. Servera den väl kyld, så uppfattas den som en genomarbetad proteindryck snarare än en enkel smaksatt mjölk.

GRUNDLÄGGANDE RECEPTINFORMATION
Kategori: Proteindryck
Kök eller ursprung: Modern europeisk mejeriberedning
Typ av rätt: Dryck
Utbyte: 1 portion
Portionsstorlek: 330 g
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 0 minuter
Total tid: 5 minuter
Svårighetsgrad: Lätt

UTRUSTNING
Digital våg
Blandningskanna
Visp
Fin sil
330 g flaska eller serveringsglas

INGREDIENSER
Skummjölk, 280 g
Mjölkprotein, 28 g
Socker, 18 g
Jordgubbsarom, 2 g
Stabiliseringsmedel, 1 g
Surhetsreglerande medel, 0,5 g
Färgämne, 0,5 g

METOD

1. Häll skummjölken i en blandningskanna. Tillsätt mjölkprotein, socker, jordgubbsarom, stabiliseringsmedel, surhetsreglerande medel och färgämne i den ordningen.

2. Vispa jämnt i 1 minut och skrapa botten och hörnen på kannan tills pulvret är helt dispergerat och vätskan ser jämn ut.

3. Passera drycken genom en fin sil ner i ett rent kärl för att avlägsna eventuella kvarvarande oupplösta partiklar. Vätskan ska vara slät, glansig och jämnt rosa.

4. Kyl i 20 minuter och rör sedan om en gång till före servering. Den färdiga drycken ska vara kall, lätt viskös och helt homogen.

SERVERING OCH UPPLÄGGNING
Häll upp i en kyld flaska eller ett högt glas. Presentera drycken rent, med en jämn blek jordgubbsfärg och en slät, mejeririk kropp. Servera omedelbart, kall och utan kolsyra.

PROFESSIONELLA ANMÄRKNINGAR
Drycken måste blandas disciplinerat; ofullständig dispergering ger en kritig avslutning. Håll syran återhållsam så att jordgubben uppfattas som frisk, inte skarp. Den slutliga texturen ska vara flytande men lätt fyllig, utan grynighet och utan separation.