Bebida proteica Coop sabor fresa

NOTA INTRODUCTORIA
Esta bebida se construye sobre la estructura limpia de la leche desnatada y la proteína láctea, realzada por el sabor a fresa y definida por una acidez controlada. Su carácter debe ser suave, ligeramente dulce y preciso, con suficiente cuerpo para resultar consistente sin llegar a ser pesada. Sírvala bien fría, y se percibirá como una bebida proteica elaborada en lugar de una simple leche aromatizada.

DATOS ESENCIALES DE LA RECETA
Categoría del plato: Bebida proteica
Cocina u origen: Preparación láctea europea moderna
Tipo de plato: Bebida
Rendimiento: 1 ración
Tamaño de la ración: 330 g
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 5 minutos
Dificultad: Fácil

EQUIPO
Báscula digital
Jarra de mezcla
Varillas
Tamiz fino
Botella de 330 g o vaso de servicio

INGREDIENTES
Leche desnatada, 280 g
Proteína láctea, 28 g
Azúcar, 18 g
Aroma de fresa, 2 g
Estabilizante, 1 g
Regulador de acidez, 0,5 g
Colorante, 0,5 g

MÉTODO

1. Coloque la leche desnatada en una jarra de mezcla. Añada la proteína láctea, el azúcar, el aroma de fresa, el estabilizante, el regulador de acidez y el colorante en ese orden.

2. Bata de forma constante durante 1 minuto, raspando la base y las esquinas de la jarra, hasta que el polvo esté completamente disperso y el líquido tenga un aspecto uniforme.

3. Pase la bebida por un tamiz fino a un recipiente limpio para retirar cualquier partícula restante sin disolver. El líquido debe quedar liso, brillante y de un rosa uniforme.

4. Enfríe durante 20 minutos y, después, remueva una vez más antes de servir. La bebida terminada debe estar fría, ser ligeramente viscosa y completamente homogénea.

PRESENTACIÓN Y SERVICIO
Vierta en una botella fría o en un vaso alto frío. Presente la bebida de forma limpia, con un color uniforme a fresa pálida y un cuerpo suave y rico en lácteos. Sirva de inmediato, fría y sin gas.

NOTAS PROFESIONALES
La bebida debe mezclarse con precisión; una dispersión incompleta dejará un acabado calcáreo. Mantenga la acidez contenida para que la fresa resulte fresca, no agresiva. La textura final debe ser fluida pero con una ligera densidad, sin granulaciones ni separación.