Coop プロテインドリンク ストロベリー味

ヘッドノート
このドリンクは、無脂肪乳と乳たんぱくのクリーンな骨格をベースに、ストロベリーフレーバーで持ち上げ、コントロールされた酸味で輪郭を引き締めています。なめらかで、ほのかに甘く、明確な味わいを目指し、重くなりすぎずに十分な飲みごたえを持たせるのが理想です。よく冷やして提供すると、単なるフレーバーミルクではなく、完成度の高いプロテインドリンクとして仕上がります。

レシピの基本情報
料理カテゴリー: プロテインドリンク
料理または由来: モダンヨーロピアンの乳製品調製
コースタイプ: 飲み物
出来上がり量: 1人分
1人分の分量: 330 g
準備時間: 5分
加熱時間: 0分
合計時間: 5分
難易度: 簡単

器具
デジタルスケール
ミキシングジャグ
泡立て器
細かい目のふるい
330 gボトルまたはサービンググラス

材料
無脂肪乳 280 g
乳たんぱく 28 g
砂糖 18 g
ストロベリーフレーバー 2 g
安定剤 1 g
酸味調整剤 0.5 g
着色料 0.5 g

作り方

1. 無脂肪乳をミキシングジャグに入れます。乳たんぱく、砂糖、ストロベリーフレーバー、安定剤、酸味調整剤、着色料の順に加えます。

2. ジャグの底と角をこすり取るようにしながら、1分間一定のリズムで泡立てます。粉類が完全に分散し、液体が均一に見える状態にします。

3. 溶け残った粒子を取り除くため、ドリンクを細かい目のふるいで清潔な容器にこします。液体はなめらかで、つやがあり、均一なピンク色であるべきです。

4. 20分冷やし、その後提供前にもう一度軽く混ぜます。仕上がったドリンクは、冷たく、わずかに粘性があり、完全に均質であるべきです。

盛り付けと提供
冷やしたボトルまたは背の高いグラスに注ぎます。均一な淡いストロベリー色と、なめらかで乳製品らしいコクのある質感がきれいに伝わるように提供します。冷たいまま、炭酸なしで、すぐに提供します。

プロ向けメモ
このドリンクは、丁寧かつ正確に混合する必要があります。分散が不十分だと、白墨のような粉っぽい後味が残ります。酸味は控えめに保ち、ストロベリーが鋭くではなくフレッシュに感じられるようにします。最終的な質感は流動的でありながらわずかに重みがあり、ざらつきや分離がない状態が理想です。