نوشیدنی پروتئینی کوپ با طعم توت‌فرنگی

یادداشت
این نوشیدنی بر پایهٔ ساختار پاک و سادهٔ شیر بدون چربی و پروتئین شیر ساخته می‌شود، با طعم توت‌فرنگی برجسته شده و با اسیدیتهٔ کنترل‌شده تیزتر می‌شود. ویژگی آن باید نرم، کمی شیرین و دقیق باشد، با بدنه‌ای کافی که حس قابل‌توجهی بدهد بدون آن‌که سنگین شود. آن را کاملاً خنک سرو کنید تا بیشتر به‌عنوان یک نوشیدنی پروتئینی حساب‌شده خوانده شود تا یک شیر طعم‌دار ساده.

ملزومات دستور
دسته‌بندی غذا: نوشیدنی پروتئینی
آشپزی یا خاستگاه: فرآوردهٔ لبنی مدرن اروپایی
نوع وعده: نوشیدنی
بازده: 1 وعده
اندازهٔ هر وعده: 330 g
زمان آماده‌سازی: 5 دقیقه
زمان پخت: 0 دقیقه
زمان کل: 5 دقیقه
درجهٔ سختی: آسان

تجهیزات
ترازوی دیجیتال
پارچ مخلوط‌کردن
همزن دستی
الک ریز
بطری 330 g یا لیوان سرو

مواد لازم
شیر بدون چربی، 280 g
پروتئین شیر، 28 g
شکر، 18 g
طعم‌دهندهٔ توت‌فرنگی، 2 g
پایدارکننده، 1 g
تنظیم‌کنندهٔ اسیدیته، 0.5 g
رنگ، 0.5 g

روش تهیه

1. شیر بدون چربی را در پارچ مخلوط‌کردن بریزید. پروتئین شیر، شکر، طعم‌دهندهٔ توت‌فرنگی، پایدارکننده، تنظیم‌کنندهٔ اسیدیته و رنگ را به همین ترتیب اضافه کنید.

2. به‌مدت 1 دقیقه پیوسته با همزن دستی بزنید و کف و گوشه‌های پارچ را نیز بتراشید تا پودر کاملاً پخش شود و مایع ظاهری یکنواخت پیدا کند.

3. نوشیدنی را از یک الک ریز به داخل ظرفی تمیز عبور دهید تا ذرات حل‌نشدهٔ باقی‌مانده جدا شوند. مایع باید صاف، براق و به‌طور یکنواخت صورتی باشد.

4. 20 دقیقه خنک کنید، سپس پیش از سرو یک بار دیگر هم بزنید. نوشیدنی نهایی باید سرد، کمی غلیظ و کاملاً همگن باشد.

چیدمان و سرو
در بطری خنک یا لیوان بلند بریزید. نوشیدنی را تمیز و مرتب ارائه کنید، با رنگ یکنواخت توت‌فرنگیِ روشن و بدنه‌ای نرم و غنی از لبنیات. بلافاصله، سرد و بدون گاز سرو کنید.

یادداشت‌های حرفه‌ای
این نوشیدنی باید با دقت مخلوط شود؛ پخش‌نشدن کامل باعث ایجاد پایانی گچی خواهد شد. اسیدیته را محدود نگه دارید تا طعم توت‌فرنگی تازه به نظر برسد، نه تند. بافت نهایی باید روان اما کمی سنگین باشد، بدون هیچ‌گونه دانه‌دانه بودن و بدون جداشدگی.