স্যালমন রো লাল পেঁয়াজ ও মেয়োনিজসহ

ভূমিকা

এটি বৈপরীত্যের একটি অনুশীলন: লবণাক্ত, সমৃদ্ধ, তীক্ষ্ণ এবং সতেজ। স্যামন রো অক্ষত ও দীপ্তিময় থাকতে হবে, পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা হওয়া উচিত যাতে এর ঝাঁজ মৃদু হয়, এবং মেয়োনিজ সংযতভাবে ব্যবহার করতে হবে যাতে পদটি ভারী না হয়ে সুষম থাকে। ডিল শেষের উজ্জ্বলতা আনে, প্লেটে স্বচ্ছতা ও পরিপূর্ণতা যোগ করে।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: ঠান্ডা অ্যাপেটাইজার
রন্ধনশৈলী বা উৎস: নর্ডিক-অনুপ্রাণিত
কোর্সের ধরন: স্টার্টার
পরিমাণ: 2 পরিবেশন
প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 132.5 g
প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট
রান্নার সময়: 0 মিনিট
মোট সময়: 15 মিনিট
কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

কাটিং বোর্ড
ধারালো ছুরি
মিক্সিং বাটি
রাবার স্প্যাচুলা
ঠান্ডা পরিবেশন প্লেট বা একটি অগভীর পরিবেশন পাত্র

উপকরণ

স্যামন রো, 180 g
লাল পেঁয়াজ, খুব সূক্ষ্মভাবে কুচি করা, 35 g
মেয়োনিজ, 45 g
ডিল, সূক্ষ্মভাবে কুচি করা, 5 g

প্রণালি

1. স্যামন রো একটি ঠান্ডা মিক্সিং বাটিতে নিন এবং খুব আলতোভাবে পরীক্ষা করুন। দানাগুলো আলাদা, চকচকে এবং অক্ষত থাকা উচিত।

2. সূক্ষ্মভাবে কুচি করা লাল পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্প্যাচুলা দিয়ে একবার বা দুবার আলতোভাবে ভাঁজ করে মেশান, শুধু এতটাই যাতে রো না চেপে সমানভাবে ছড়িয়ে যায়।

3. মেয়োনিজ যোগ করুন এবং আবার খুব সংযতভাবে ভাঁজ করে মেশান, যতক্ষণ না মিশ্রণটি হালকাভাবে একত্রিত হয়। চূড়ান্ত টেক্সচার ঢিলা, মুক্তোর মতো উজ্জ্বল এবং স্বতন্ত্র থাকা উচিত; ক্রিমি বা চটকানো নয়।

4. শেষে ডিল মিশিয়ে দিন এবং শুধু সমানভাবে ছড়িয়ে যাওয়া পর্যন্ত মেশান। প্রয়োজন হলে অল্প স্বাদ নিয়ে দেখুন; স্বাদের ভারসাম্যে রো-এর লবণাক্ততা, পেঁয়াজের পরিষ্কার তীক্ষ্ণতা এবং মেয়োনিজের কোমলতা থাকা উচিত।

5. সময় থাকলে 5 মিনিটের জন্য সংক্ষিপ্তভাবে ঠান্ডা করুন, তারপর সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন রো এখনও দৃঢ় ও উজ্জ্বল থাকে।

প্লেটিং ও পরিবেশন

মিশ্রণটি একটি অগভীর, ঠান্ডা পাত্রে চামচে করে দিন অথবা দুটি ছোট প্লেটের মধ্যে ভাগ করে দিন। শক্ত করে চেপে না দিয়ে হালকাভাবে আকার দিন, যাতে রো দৃশ্যমান থাকে। ওপরে কয়েকটি ডিলের সরু ডাঁটি ছড়িয়ে শেষ করুন, যাতে প্লেটটি সতেজ, নিখুঁত ও সুশৃঙ্খল দেখায়।

পেশাদার নোট

পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটুন; বড় কোনো টুকরো রো-এর স্বাদকে ছাপিয়ে যাবে।
মেয়োনিজ অল্প ব্যবহার করুন যাতে পদটি তার টান ও স্বাতন্ত্র্য বজায় রাখে।
ঠান্ডা অবস্থায় এবং দ্রুত পরিবেশন করুন, রো তার স্থিতিস্থাপকতা ও চকচকে ভাব হারানোর আগে।