લાલ ડુંગળી અને મેયોનેઝ સાથે સૅલ્મન રો

હેડનોટ

આ વિરોધાભાસનો અભ્યાસ છે: ખારાશભર્યું, સમૃદ્ધ, તીખું અને તાજું. સૅલ્મન રો અખંડ અને તેજસ્વી જ રહેવું જોઈએ, ડુંગળી તેની તીવ્રતા નરમ કરવા માટે બહુ બારીક કાપેલી હોવી જોઈએ, અને મેયોનેઝનો ઉપયોગ સંયમથી કરવો જોઈએ જેથી વાનગી ભારે નહીં પરંતુ સંતુલિત રહે. ડિલ અંતિમ ઉછાળો આપે છે, થાળીને સ્પષ્ટતા અને પૂર્ણતા આપે છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: ઠંડું એપેટાઇઝર
રસોઈ અથવા મૂળ: નોર્ડિક-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: સ્ટાર્ટર
ઉપજ: 2 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 132.5 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 0 મિનિટ
કુલ સમય: 15 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો

કટિંગ બોર્ડ
તીક્ષ્ણ છરી
મિક્સિંગ બાઉલ
રબર સ્પેચ્યુલા
ઠંડી કરેલી સર્વિંગ પ્લેટ્સ અથવા ઊંડી ન હોય તેવી સર્વિંગ ડિશ

સામગ્રી

સૅલ્મન રો, 180 g
લાલ ડુંગળી, બહુ બારીક સમારેલી, 35 g
મેયોનેઝ, 45 g
ડિલ, બારીક સમારેલું, 5 g

રીત

1. સૅલ્મન રોને ઠંડા મિક્સિંગ બાઉલમાં મૂકો અને તેને હળવેથી તપાસો. દાણા અલગ, ચમકદાર અને અખંડ રહેવા જોઈએ.

2. બારીક સમારેલી લાલ ડુંગળી ઉમેરો અને સ્પેચ્યુલાથી એક-બે વાર હળવેથી ફોલ્ડ કરો, એટલું જ કે તે સરખી રીતે ફેલાઈ જાય અને રો દબાઈ ન જાય.

3. મેયોનેઝ ઉમેરો અને ફરીથી ખૂબ સંયમથી ફોલ્ડ કરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ હળવેથી બંધાય નહીં. તૈયાર ટેક્સ્ચર ઢીલું, મોતી જેવું અને સ્પષ્ટ રહેવું જોઈએ, ક્રીમી અથવા મસળાયેલું નહીં.

4. અંતે ડિલ ફોલ્ડ કરો અને ફક્ત સરખું ફેલાય ત્યાં સુધી જ મિક્સ કરો. જરૂર હોય તો થોડું ચાખો; સંતુલનમાં રોમાંથી ખારાશ, ડુંગળીથી સ્વચ્છ તીખાશ અને મેયોનેઝથી નરમાઈ હોવી જોઈએ.

5. સમય હોય તો 5 મિનિટ માટે થોડું ઠંડું કરો, પછી તરત જ સર્વ કરો જેથી રો મજબૂત અને તેજસ્વી રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

મિશ્રણને ઊંડી ન હોય તેવી ઠંડી ડિશમાં ચમચાથી મૂકો અથવા તેને બે નાની પ્લેટોમાં વહેંચો. તેને દબાવીને નહીં પરંતુ હળવેથી આકાર આપો, જેથી રો દેખાતું રહે. ઉપર થોડા ડિલના તાંતણા મૂકી પૂર્ણ કરો જેથી થાળી તાજી, ચોક્કસ અને સંયોજિત લાગે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ડુંગળી બહુ બારીક કાપેલી રાખો; કોઈપણ મોટો ટુકડો રો પર હાવી થઈ જશે.
મેયોનેઝનો મિતવ્યયી ઉપયોગ કરો જેથી વાનગીમાં તાણ અને સ્પષ્ટતા જળવાઈ રહે.
ઠંડી અને તરત સર્વ કરો, રો તેની લચીલાશ અને ચમક ગુમાવે તે પહેલાં.