சால்மன் ரோ, நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் மயோனெய்ஸுடன்

முன்னுரை

இது முரண்பாடுகளின் ஒரு ஆய்வு: உப்புத்தன்மை, செறிவு, கூர்மை, மற்றும் பசுமை. சால்மன் ரோ முழுமையாகவும் ஒளிவீசுமாறும் இருக்க வேண்டும்; வெங்காயம் அதன் கடுமையை மெல்லச் செய்ய மிக நுணுக்கமாக நறுக்கப்பட வேண்டும்; மேலும் உணவு கனமாகாமல் சமநிலையுடன் இருக்க மயோனெய்ஸ் அளவோடு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். டில் இறுதியான உயர்வைத் தருகிறது; தட்டிற்கு தெளிவும் நிறைவும் அளிக்கிறது.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: குளிர்ந்த முன்உணவு
சமையல் பாணி அல்லது தோற்றம்: Nordic-inspired
பாட வகை: ஸ்டார்டர்
விளைவு: 2 பரிமாறல்கள்
ஒவ்வொரு பரிமாறலின் அளவு: 132.5 g
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

நறுக்கும் பலகை
கூர்மையான கத்தி
கலக்கும் கிண்ணம்
ரப்பர் ஸ்பேடுலா
குளிர்விக்கப்பட்ட பரிமாறும் தட்டுகள் அல்லது ஆழமில்லாத பரிமாறும் பாத்திரம்

தேவையான பொருட்கள்

சால்மன் ரோ, 180 g
சிவப்பு வெங்காயம், மிக நுணுக்கமாக நறுக்கியது, 35 g
மயோனெய்ஸ், 45 g
டில், நுணுக்கமாக நறுக்கியது, 5 g

செய்முறை

1. சால்மன் ரோவை குளிர்விக்கப்பட்ட கலக்கும் கிண்ணத்தில் வைத்து மெதுவாக பரிசோதிக்கவும். தானியங்கள் தனித்தனியாகவும், பளபளப்பாகவும், உடையாமல் இருக்க வேண்டும்.

2. நுணுக்கமாக நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயத்தை சேர்த்து, ஸ்பேடுலாவால் ஒருமுறை அல்லது இருமுறை மட்டும் மெதுவாக மடக்கிக் கலக்கவும்; ரோ நசையாமல் அது சமமாகப் பரவுவதற்குத் தேவையான அளவு மட்டுமே கலக்கவும்.

3. மயோனெய்ஸை சேர்த்து, மீண்டும் மிகவும் கட்டுப்பாட்டுடன் மடக்கிக் கலக்கவும்; கலவை லேசாக ஒன்றுபடும் வரை மட்டும். இறுதி அமைப்பு தளர்வாகவும், முத்துப்போன்ற தோற்றத்துடனும், தனித்தனியாகவும் இருக்க வேண்டும்; கிரீமியாகவோ மசித்ததுபோலவோ இருக்கக்கூடாது.

4. இறுதியில் டிலை மடக்கிக் கலந்து, சமமாகப் பரவும் வரை மட்டும் கலக்கவும். தேவையெனில் சிறிதளவு சுவைத்து பார்க்கவும்; சுவைச் சமநிலை ரோவின் உப்புத்தன்மையுடன், வெங்காயத்தின் தெளிவான கூர்மையால் உயர்த்தப்பட்டு, மயோனெய்ஸால் மென்மையாக்கப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும்.

5. நேரம் இருந்தால் 5 நிமிடங்கள் சற்றுக் குளிர்விக்கவும்; பின்னர் ரோ உறுதியுடனும் தெளிவான நிறத்துடனும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும்.

தட்டமைப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்

கலவையை ஆழமில்லாத, குளிர்விக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் எடுத்து வையுங்கள் அல்லது இரண்டு சிறிய தட்டுகளில் பிரித்து வையுங்கள். அதை இறுக்கமாக அழுத்தாமல், லேசாக வடிவமைக்கவும்; ரோ தெளிவாகத் தெரிவதற்கு இடமளிக்கவும். மேலே சில டில் இலைத்துண்டுகளைச் சேர்த்து முடிக்கவும்; அப்போது தட்டு பசுமையாகவும், துல்லியமாகவும், ஒழுங்காகவும் தோன்றும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

வெங்காயத்தை மிகவும் நுணுக்கமாக நறுக்கி வைத்திருக்கவும்; பெரிய துண்டுகள் இருந்தால் அவை ரோவின் சுவையை மேலிடும்.
மயோனெய்ஸை குறைவாகப் பயன்படுத்தவும்; அப்போதுதான் உணவு அதன் இறுக்கத்தையும் தெளிவான அமைப்பையும் தக்கவைக்கும்.
குளிர்ந்தபடியே, தாமதமின்றி பரிமாறவும்; இல்லையெனில் ரோ அதன் துள்ளலையும் பளபளப்பையும் இழக்கும்.