Agurkesalat med tun og rødløg

Indledning

Dette er en kølig, anrettet salat med rene kontraster: sprød agurk, fast tun og rødløgets skarpe sødme, samlet med en afdæmpet mayonnaise-dressing. Dild og sort peber giver løft uden at forstyrre dens klarhed. Den skal smage frisk, saltet og præcis, hvor hvert element stadig står tydeligt frem.

Opskriftens nøgleoplysninger

Retkategori: Salat
Køkken eller oprindelse: Moderne europæisk
Måltidstype: Let frokost eller forret
Udbytte: 1 portion
Portionsstørrelse: 230 g
Forberedelsestid: 12 minutter
Tilberedningstid: 0 minutter
Samlet tid: 12 minutter
Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Kokkekniv
Skærebræt
Røreskål
Lille ske
Serveringstallerken

Ingredienser

Agurkesalat

Agurk, skrællet hvis skindet er tykt, 120 g

Rødløg, skåret i meget tynde skiver, 20 g

Tun, godt drænet og delt i flager, 60 g

Mayonnaise, 18 g

Olivenolie, 6 g

Dild, finthakket, 3 g

Salt, 2 g

Sort peber, friskkværnet, 1 g

Fremgangsmåde

1. Skær agurken i tynde halvmåner eller små mundrette stykker, og hold stykkerne ensartede, så salaten får en ren tekstur. Kom den i en røreskål sammen med rødløg og salt. Vend forsigtigt rundt og lad det stå i 5 minutter; agurken skal afgive et let skær af fugt, og løget skal blive en smule blødere.

2. Tilsæt tun, mayonnaise, olivenolie, dild og sort peber. Vend det sammen med en ske i 30 til 45 sekunder, lige indtil mayonnaisen let dækker ingredienserne, og tunen stadig forbliver i tydelige flager. Salaten skal se blank ud, men ikke tung.

3. Smag til, og justér kun om nødvendigt inden for den eksisterende krydringsbalance. Den færdige salat skal være kølig, fyldig og markant frisk, uden overskydende væske i skålen.

Anretning og servering

Læg salaten pænt op i en lille top på en afkølet tallerken, og form den med en ske i stedet for at sprede den løst ud. Lad agurken være synlig langs kanterne, og afslut med et let drys dild og sort peber. Servér straks, mens salaten stadig er sprød, og dressingen forbliver ren.

Professionelle noter

Dræn tunen grundigt; overskydende fugt vil sløre dressingen.
Salt agurken kort før dressingen tilsættes for at skærpe dens tekstur og forhindre et vandet resultat.
Hold løget tyndt nok til at blive integreret, men ikke så tyndt, at det forsvinder.