டூனா மற்றும் சிவப்பு வெங்காயத்துடன் வெள்ளரிக்காய் சாலட்

முன்னுரை

இது தெளிவான மாறுபாடுகளைக் கொண்ட குளிர்ச்சியான, ஒழுங்காக அமைக்கப்பட்ட சாலட்: முறுமுறுப்பான வெள்ளரிக்காய், உறுதியான டூனா, மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட மயோனெய்ஸ் டிரெசிங்கில் இணைக்கப்பட்ட சிவப்பு வெங்காயத்தின் கூர்மையான இனிமை. டில் மற்றும் கருப்பு மிளகு, அதன் தெளிவை குலைக்காமல் இதற்கு இலகுவான உயர்வை தருகின்றன. இதைச் சாப்பிடும் போது அது புதிதாக, உப்புத்தன்மையுடன், துல்லியமாக இருக்க வேண்டும்; ஒவ்வொரு கூறும் இன்னும் தனித்தனியாகத் தென்பட வேண்டும்.

செய்முறை சாராம்சம்

உணவு வகை: சாலட்
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: சமகால ஐரோப்பிய
பரிமாறும் வகை: இலகு மதிய உணவு அல்லது ஸ்டார்டர்
அளவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 230 g
தயாரிப்பு நேரம்: 12 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 12 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

செஃப் கத்தி
நறுக்கும் பலகை
கலக்கும் கிண்ணம்
சிறிய கரண்டி
பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

வெள்ளரிக்காய் சாலட்

வெள்ளரிக்காய், தோல் தடிமனாக இருந்தால் தோல் நீக்கி, 120 g

சிவப்பு வெங்காயம், மிக மெல்லியதாக நறுக்கியது, 20 g

டூனா, நன்றாக வடிகட்டி துகள்களாகப் பிரித்தது, 60 g

மயோனெய்ஸ், 18 g

ஆலிவ் எண்ணெய், 6 g

டில், நன்றாக நறுக்கியது, 3 g

உப்பு, 2 g

கருப்பு மிளகு, புதிதாக அரைத்தது, 1 g

செய்முறை

1. வெள்ளரிக்காயை மெல்லிய அரைச் சந்திர வடிவங்களாக அல்லது சிறிய ஒரு கடி அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கவும்; சாலட் சுத்தமாகச் சாப்பிடப்படும்படி வெட்டுகள் சமமாக இருக்கட்டும். அதை சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் உப்புடன் ஒரு கலக்கும் கிண்ணத்தில் இடவும். மெதுவாக கலக்கி 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும்; வெள்ளரிக்காய் லேசான ஈரப்பத ஒளிவீச்சை வெளியிட வேண்டும், வெங்காயமும் சற்றே மென்மையடைய வேண்டும்.

2. டூனா, மயோனெய்ஸ், ஆலிவ் எண்ணெய், டில், மற்றும் கருப்பு மிளகைச் சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் 30 முதல் 45 விநாடிகள் வரை மெதுவாக மடக்கிக் கலக்கவும்; மயோனெய்ஸ் பொருட்களை லேசாக மட்டுமே போர்த்தும் அளவுக்கு, டூனா தனித்த துகள்களாகவே இருக்கும் அளவுக்கு மட்டும் கலக்கவும். சாலட் பளபளப்பாகத் தோன்ற வேண்டும்; ஆனால் கனமாக இருக்கக் கூடாது.

3. சுவைத்து, தேவையெனில் ஏற்கனவே உள்ள சுவைச் சமநிலைக்குள் மட்டுமே சரிசெய்யவும். முடிந்த சாலட் குளிர்ச்சியாக, உவர்ப்புச் சுவையுடன், கூர்மையான புதுமையுடன் இருக்க வேண்டும்; கிண்ணத்தில் அதிகப்படியான திரவம் இருக்கக் கூடாது.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

சாலட்டை குளிரவைத்த தட்டில் ஒழுங்காக மேடுபோல் வைத்து, அதை தளர்வாகப் பரப்புவதற்குப் பதிலாக கரண்டியால் வடிவமைக்கவும். ஓரங்களில் வெள்ளரிக்காய் தென்படுமாறு விடவும்; இறுதியில் சிறிதளவு டில் மற்றும் கருப்பு மிளகைத் தூவவும். சாலட் முறுமுறுப்பாகவும் டிரெசிங் தெளிவாகவும் இருக்கும் போதே உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

டூனாவை முழுமையாக வடிகட்டவும்; அதிக ஈரப்பதம் டிரெசிங்கின் சுவையை மங்கச் செய்யும்.
டிரெசிங் சேர்ப்பதற்கு முன் வெள்ளரிக்காயில் சிறிது நேரம் உப்பு சேர்க்கவும்; இது அதன் அமைப்பைத் தெளிவாக்கி, நீர்த்த முடிவைத் தடுக்கிறது.
வெங்காயம் கலவையில் ஒன்றுபடும் அளவுக்கு மெல்லியதாக இருக்கட்டும்; ஆனால் முற்றிலும் மறைந்து போகும் அளவுக்கு அல்ல.