Gurķu salāti ar tunci un sarkano sīpolu

Ievads

Šie ir vēsi, sakārtoti salāti ar tīru kontrastu: kraukšķīgs gurķis, stingrs tuncis un sarkanā sīpola asa saldenuma nots, ko vieno atturīga majonēzes mērce. Dilles un melnie pipari piešķir pacēlumu, netraucējot skaidrajai garšai. Tiem jābūt svaigiem, viegli sāļiem un precīziem, ar katru sastāvdaļu joprojām skaidri atšķiramu.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Salāti
Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu Eiropas virtuve
Ēdienreizes veids: Vieglas pusdienas vai uzkoda
Porciju skaits: 1 porcija
Porcijas lielums: 230 g
Sagatavošanas laiks: 12 minūtes
Gatavošanas laiks: 0 minūtes
Kopējais laiks: 12 minūtes
Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Šefpavāra nazis
Griešanas dēlis
Maisīšanas bļoda
Maza karote
Servēšanas šķīvis

Sastāvdaļas

Gurķu salāti

Gurķis, nomizots, ja miza ir bieza, 120 g

Sarkanais sīpols, sagriezts ļoti plānās šķēlēs, 20 g

Tuncis, labi notecināts un sadalīts pārslās, 60 g

Majonēze, 18 g

Olīveļļa, 6 g

Dilles, smalki sakapātas, 3 g

Sāls, 2 g

Melnie pipari, svaigi malti, 1 g

Pagatavošana

1. Sagrieziet gurķi plānos pusmēnestiņos vai nelielos kumosa lieluma gabaliņos, saglabājot vienmērīgus griezumus, lai salāti būtu patīkami ēdami. Ielieciet to maisīšanas bļodā kopā ar sarkano sīpolu un sāli. Viegli apmaisiet un atstājiet uz 5 minūtēm; gurķim vajadzētu izdalīt vieglu mitruma spīdumu, un sīpolam vajadzētu nedaudz mīkstināties.

2. Pievienojiet tunci, majonēzi, olīveļļu, dilles un melnos piparus. Ar karoti uzmanīgi iemaisiet 30 līdz 45 sekundes, tikai līdz majonēze viegli pārklāj sastāvdaļas un tuncis saglabājas atsevišķās pārslās. Salātiem jāizskatās spīdīgiem, bet ne smagnējiem.

3. Nogaršojiet un pielāgojiet tikai tad, ja nepieciešams, saglabājot esošo garšvielu līdzsvaru. Gatavajiem salātiem jābūt vēsiem, sātīgi sāļeniem un izteikti svaigiem, bez lieka šķidruma bļodā.

Pasniegšana un servēšana

Kārtīgi uzlieciet salātus kaudzītē uz atdzesēta šķīvja, veidojot formu ar karoti, nevis izklājot tos vaļīgi. Atstājiet gurķi redzamu gar malām un pabeidziet ar vieglu diļļu un melno piparu pārkaisījumu. Pasniedziet nekavējoties, kamēr salāti ir kraukšķīgi un mērce saglabā tīru garšu.

Profesionālas piezīmes

Tunci noteciniet ļoti rūpīgi; lieks mitrums padarīs mērci blāvāku.
Pirms mērces pievienošanas gurķi īsi apsālījiet, lai izceltu tā tekstūru un novērstu ūdeņainu rezultātu.
Sīpolu grieziet pietiekami plāni, lai tas iekļautos kopējā garšā, bet ne tik plāni, ka tas pazūd.