ٹونا اور لال پیاز کے ساتھ کھیرے کا سلاد

تمہید

یہ ایک ٹھنڈا، ترتیب دیا ہوا سلاد ہے جس میں واضح تضاد ہے: خستہ کھیرا، مضبوط ٹونا، اور سرخ پیاز کی تیز مٹھاس، جنہیں ہلکی مایونیز ڈریسنگ کے ساتھ یکجا کیا گیا ہے۔ ڈِل اور کالی مرچ اسے تازگی دیتے ہیں بغیر اس کی صفائی اور سادگی کو متاثر کیے۔ اسے تازہ، ہلکا نمکین، اور متوازن محسوس ہونا چاہیے، جبکہ ہر جزو اپنی الگ شناخت برقرار رکھے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: سلاد
کھانے کی طرز یا ماخذ: معاصر یورپی
کورس کی قسم: ہلکا دوپہر کا کھانا یا اسٹارٹر
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 230 g
تیاری کا وقت: 12 منٹ
پکانے کا وقت: 0 منٹ
کل وقت: 12 منٹ
مشکل درجہ: آسان

آلات

شیف کی چھری
کٹنگ بورڈ
مکسنگ باؤل
چھوٹا چمچ
سرونگ پلیٹ

اجزاء

کھیرے کا سلاد

کھیرا، اگر چھلکا موٹا ہو تو چھیل لیں، 120 g

سرخ پیاز، بہت باریک کٹی ہوئی، 20 g

ٹونا، اچھی طرح نتھارا ہوا اور ریشہ ریشہ کیا ہوا، 60 g

مایونیز، 18 g

زیتون کا تیل، 6 g

ڈِل، باریک کٹی ہوئی، 3 g

نمک، 2 g

کالی مرچ، تازہ پسی ہوئی، 1 g

طریقہ

1. کھیرے کو باریک آدھے چاند کی شکل میں یا چھوٹے ایک نوالے جتنے ٹکڑوں میں کاٹیں، اور کٹ ایک جیسے رکھیں تاکہ سلاد صاف اور متوازن محسوس ہو۔ اسے مکسنگ باؤل میں سرخ پیاز اور نمک کے ساتھ ڈالیں۔ نرمی سے مکس کریں اور 5 منٹ کے لیے چھوڑ دیں؛ کھیرے سے ہلکی سی نمی نکلنی چاہیے اور پیاز قدرے نرم ہو جانی چاہیے۔

2. ٹونا، مایونیز، زیتون کا تیل، ڈِل، اور کالی مرچ شامل کریں۔ چمچ سے 30 سے 45 سیکنڈ تک آہستگی سے فولڈ کریں، بس اتنا کہ مایونیز اجزاء پر ہلکی تہہ بنا دے اور ٹونا الگ الگ ریشوں کی صورت میں برقرار رہے۔ سلاد چمکدار نظر آنا چاہیے مگر بھاری نہیں۔

3. چکھیں اور صرف ضرورت ہو تو موجودہ مصالحے کے توازن کے اندر معمولی درستی کریں۔ تیار شدہ سلاد ٹھنڈا، لذیذ، اور تیز تازگی والا ہونا چاہیے، اور باؤل میں اضافی پانی نہیں ہونا چاہیے۔

پلیٹنگ اور پیشکش

سلاد کو ٹھنڈی پلیٹ پر صفائی سے ڈھیر کی صورت میں رکھیں، اسے ڈھیلا پھیلانے کے بجائے چمچ سے شکل دیں۔ کناروں پر کھیرے کو نمایاں رہنے دیں اور آخر میں ڈِل اور کالی مرچ کی ہلکی چھڑکاؤ کریں۔ فوراً پیش کریں جبکہ سلاد خستہ ہو اور ڈریسنگ صاف اور ہلکی رہے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

ٹونا کو اچھی طرح نتھاریں؛ اضافی نمی ڈریسنگ کی چمک کو مدھم کر دے گی۔
ڈریسنگ شامل کرنے سے پہلے کھیرے پر مختصر وقت کے لیے نمک لگائیں تاکہ اس کی ساخت نکھرے اور آخر میں پانی نہ چھوڑے۔
پیاز کو اتنا باریک رکھیں کہ وہ اچھی طرح شامل ہو جائے، مگر اتنا نہیں کہ وہ بالکل غائب ہو جائے۔