سلطة الخيار بالتونة والبصل الأحمر

مقدمة

هذه سلطة باردة ومركبة بتباين واضح ونظيف: خيار مقرمش، وتونة متماسكة، وحلاوة لاذعة من البصل الأحمر، يجمعها تتبيل خفيف من المايونيز. يمنحها الشبت والفلفل الأسود انتعاشًا من دون أن يربكا صفاءها. ينبغي أن تؤكل طازجة، مالحة باعتدال، ودقيقة التوازن، مع بقاء كل عنصر مميزًا بوضوح.

أساسيات الوصفة

فئة الطبق: سلطة
المطبخ أو الأصل: أوروبي معاصر
نوع الوجبة: غداء خفيف أو مقبلات
المردود: حصة واحدة
حجم الحصة: 230 g
وقت التحضير: 12 دقيقة
وقت الطهي: 0 دقيقة
الوقت الإجمالي: 12 دقيقة
مستوى الصعوبة: سهل

المعدات

سكين الشيف
لوح تقطيع
وعاء خلط
ملعقة صغيرة
طبق تقديم

المكونات

سلطة الخيار

خيار، مقشر إذا كانت القشرة سميكة، 120 g

بصل أحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا، 20 g

تونة، مصفاة جيدًا ومفتتة، 60 g

مايونيز، 18 g

زيت زيتون، 6 g

شبت، مفروم ناعمًا، 3 g

ملح، 2 g

فلفل أسود، مطحون طازجًا، 1 g

الطريقة

1. قطّع الخيار إلى أنصاف دوائر رفيعة أو إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة، مع الحفاظ على تساوي القطع حتى تكون السلطة متجانسة عند الأكل. ضعه في وعاء خلط مع البصل الأحمر والملح. قلّب برفق واتركه لمدة 5 دقائق؛ ينبغي أن يفرز الخيار طبقة خفيفة من الرطوبة وأن يلين البصل قليلًا.

2. أضف التونة والمايونيز وزيت الزيتون والشبت والفلفل الأسود. قلّب بملعقة بحركات طي لمدة 30 إلى 45 ثانية، فقط حتى يغلف المايونيز المكونات بخفة وتبقى التونة على شكل رقائق واضحة. ينبغي أن تبدو السلطة لامعة لكن غير ثقيلة.

3. تذوق وعدّل فقط عند الحاجة ضمن توازن التتبيل القائم. ينبغي أن تكون السلطة النهائية باردة، شهية، ومنعشة بحدة، من دون أي سائل زائد في الوعاء.

التقديم والتنسيق

كوّم السلطة بشكل مرتب على طبق مبرد، وشكّلها بملعقة بدلًا من فردها بشكل عشوائي. اترك الخيار ظاهرًا عند الأطراف وأنهِ برشة خفيفة من الشبت والفلفل الأسود. قدّمها فورًا بينما تبقى السلطة مقرمشة ويظل التتبيل نظيفًا وواضحًا.

ملاحظات احترافية

صفِّ التونة جيدًا؛ فالرطوبة الزائدة ستُضعف التتبيل.
ملّح الخيار لفترة وجيزة قبل إضافة التتبيل لإبراز قوامه ومنع نتيجة مائية.
احرص على أن يكون البصل رقيقًا بما يكفي ليمتزج، لكن ليس رقيقًا إلى حد يختفي معه.