Agurksalat med tunfisk og rødløk

Innledning

Dette er en kjølig, komponert salat med ren kontrast: sprø agurk, fast tunfisk og den skarpe sødmen fra rødløk bundet sammen med en tilbakeholden majonesdressing. Dill og svart pepper gir den løft uten å forstyrre klarheten. Den skal oppleves frisk, saltpreget og presis, med hvert element fortsatt tydelig adskilt.

Det viktigste om oppskriften

Rettkategori: Salat
Kjøkken eller opprinnelse: Moderne europeisk
Måltidstype: Lett lunsj eller forrett
Utbytte: 1 porsjon
Porsjonsstørrelse: 230 g
Forberedelsestid: 12 minutter
Tilberedningstid: 0 minutter
Total tid: 12 minutter
Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Kokkekniv
Skjærefjøl
Blandebolle
Liten skje
Serveringstallerken

Ingredienser

Agurksalat

Agurk, skrelt hvis skallet er tykt, 120 g

Rødløk, skåret i svært tynne skiver, 20 g

Tunfisk, godt avrent og flaket, 60 g

Majones, 18 g

Olivenolje, 6 g

Dill, finhakket, 3 g

Salt, 2 g

Svart pepper, nykvernet, 1 g

Fremgangsmåte

1. Skjær agurken i tynne halvmåner eller små munnfullstore biter, og hold kuttene jevne slik at salaten blir ren å spise. Ha den i en blandebolle sammen med rødløken og saltet. Vend forsiktig og la stå i 5 minutter; agurken skal slippe en lett glans av fuktighet, og løken skal mykne litt.

2. Tilsett tunfisken, majonesen, olivenoljen, dillen og den svarte pepperen. Vend inn med en skje i 30 til 45 sekunder, akkurat til majonesen legger seg lett rundt ingrediensene og tunfisken fortsatt er i tydelige flak. Salaten skal se glinsende ut, men ikke tung.

3. Smak til og juster bare ved behov innenfor den eksisterende krydderbalansen. Den ferdige salaten skal være kjølig, smakfull og skarpt frisk, uten overflødig væske i bollen.

Anretning og servering

Legg salaten pent opp i en liten haug på en avkjølt tallerken, og form den med en skje i stedet for å spre den løst utover. La agurken være synlig langs kantene, og avslutt med et lett dryss av dill og svart pepper. Server umiddelbart mens salaten fortsatt er sprø og dressingen holder seg ren.

Profesjonelle merknader

La tunfisken renne godt av; overflødig fuktighet vil dempe dressingen.
Salt agurken kort før dressingen tilsettes for å skjerpe teksturen og hindre et vassen resultat.
Hold løken tynn nok til å gli inn, men ikke så tynn at den forsvinner.