สลัดแตงกวาทูน่ากับหอมแดง

บทนำ

นี่คือสลัดเย็นแบบจัดองค์ประกอบที่มีความตัดกันอย่างสะอาดชัดเจน: แตงกวากรอบ ทูน่าเนื้อแน่น และความหวานคมของหอมแดงม่วง คลุกเคล้าด้วยน้ำสลัดมายองเนสแบบพอประมาณ ผักชีลาวและพริกไทยดำช่วยยกระดับรสชาติขึ้นโดยไม่รบกวนความชัดเจนขององค์ประกอบ ควรรับประทานแล้วให้ความรู้สึกสด เค็มนิด ๆ แบบทะเล และแม่นยำ โดยที่แต่ละส่วนประกอบยังคงแยกตัวชัดเจน

สาระสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: สลัด
อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ยุโรปร่วมสมัย
ประเภทมื้อ: มื้อกลางวันเบา ๆ หรืออาหารเรียกน้ำย่อย
ปริมาณที่ได้: 1 ที่
ขนาดเสิร์ฟ: 230 g
เวลาเตรียม: 12 นาที
เวลาปรุง: 0 นาที
เวลารวม: 12 นาที
ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

มีดเชฟ
เขียง
ชามผสม
ช้อนคันเล็ก
จานเสิร์ฟ

ส่วนผสม

สลัดแตงกวา

แตงกวา ปอกเปลือกหากเปลือกหนา 120 g

หอมแดงม่วง ซอยบางมาก 20 g

ทูน่า สะเด็ดน้ำให้ดีและบิเป็นชิ้น 60 g

มายองเนส 18 g

น้ำมันมะกอก 6 g

ผักชีลาว สับละเอียด 3 g

เกลือ 2 g

พริกไทยดำ บดสด 1 g

วิธีทำ

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นครึ่งวงกลมบาง ๆ หรือชิ้นพอดีคำขนาดเล็ก โดยให้ขนาดสม่ำเสมอเพื่อให้สลัดรับประทานได้อย่างเรียบร้อย ใส่ลงในชามผสมพร้อมหอมแดงม่วงและเกลือ คลุกเบา ๆ แล้วพักไว้ 5 นาที; แตงกวาควรคายน้ำออกมาเป็นเงาบาง ๆ และหอมแดงม่วงควรนุ่มลงเล็กน้อย

2. ใส่ทูน่า มายองเนส น้ำมันมะกอก ผักชีลาว และพริกไทยดำ ใช้ช้อนตะล่อมประมาณ 30 ถึง 45 วินาที แค่พอให้มายองเนสเคลือบส่วนผสมบาง ๆ และทูน่ายังคงเป็นชิ้นบิที่เห็นชัด สลัดควรดูเงางามแต่ไม่หนัก

3. ชิมและปรับเฉพาะเมื่อจำเป็น ภายใต้สมดุลของเครื่องปรุงเดิม สลัดที่เสร็จแล้วควรเย็น กลมกล่อม และสดคมชัด โดยไม่มีของเหลวส่วนเกินอยู่ในชาม

การจัดจานและการเสิร์ฟ

ตักสลัดวางเป็นทรงอย่างเรียบร้อยบนจานแช่เย็น โดยใช้ช้อนจัดรูปแทนการเกลี่ยให้กระจายหลวม ๆ ให้เห็นแตงกวาที่ขอบจาน และโรยผักชีลาวกับพริกไทยดำเล็กน้อยด้านบน เสิร์ฟทันทีขณะที่สลัดยังกรอบและน้ำสลัดยังคงสะอาดชัดเจน

หมายเหตุสำหรับมืออาชีพ

สะเด็ดน้ำทูน่าให้ทั่วถึง; ความชื้นส่วนเกินจะทำให้น้ำสลัดหม่นลง
คลุกเกลือกับแตงกวาชั่วครู่ก่อนใส่น้ำสลัดเพื่อเน้นเนื้อสัมผัสและป้องกันไม่ให้จบด้วยความแฉะ
ซอยหอมให้บางพอที่จะกลมกลืน แต่ไม่บางจนหายไป