きゅうりとツナ、赤玉ねぎのサラダ

前書き

これは、明快なコントラストが涼やかにまとまったサラダです。シャキッとしたきゅうり、しっかりしたツナ、赤玉ねぎの鋭さを含んだ甘みを、控えめなマヨネーズドレッシングでひとつにまとめます。ディルと黒こしょうが、輪郭を損なうことなく軽やかさを添えます。仕上がりは、フレッシュで塩味がきき、要素それぞれがなおはっきりと感じられるものにします。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: サラダ
料理の種類または由来: コンテンポラリー・ヨーロピアン
コース: 軽いランチまたは前菜
できあがり量: 1人分
1人分の分量: 230 g
下準備時間: 12分
加熱時間: 0分
合計時間: 12分
難易度: 簡単

器具

シェフナイフ
まな板
ボウル
小さめのスプーン
盛り付け用の皿

材料

きゅうりサラダ

きゅうり（皮が厚い場合は皮をむく）, 120 g

赤玉ねぎ（ごく薄切り）, 20 g

ツナ（水気をよく切ってほぐす）, 60 g

マヨネーズ, 18 g

オリーブオイル, 6 g

ディル（みじん切り）, 3 g

塩, 2 g

黒こしょう（挽きたて）, 1 g

作り方

1. きゅうりを薄い半月切り、またはひと口大の小さめの pieces に切ります。切り方をそろえ、サラダがすっきりと食べられるようにします。ボウルに入れ、赤玉ねぎと塩を加えます。やさしく和えて5分置きます。きゅうりの表面にうっすらと水分が出て、玉ねぎが少しやわらぐ状態が目安です。

2. ツナ、マヨネーズ、オリーブオイル、ディル、黒こしょうを加えます。スプーンで30〜45秒、マヨネーズが材料を薄くコーティングし、ツナがはっきりしたほぐし身のまま残る程度まで、さっくりと混ぜ合わせます。サラダはつややかでありながら、重たく見えない状態が理想です。

3. 味を見て、必要な場合にのみ、現在の味のバランスの範囲で調整します。仕上がったサラダは、冷たく、うま味があり、きりっとフレッシュで、ボウルに余分な液体が残っていない状態にします。

盛り付けと提供

冷やした皿にサラダをきれいにこんもりと盛り、ばらっと広げず、スプーンで形を整えます。縁にきゅうりが見えるようにし、仕上げにディルと黒こしょうを軽く散らします。サラダの歯ざわりがよく、ドレッシングの印象が澄んでいるうちに、すぐに提供します。

プロ向けメモ

ツナはしっかり水気を切ってください。余分な水分があるとドレッシングの輪郭が鈍ります。
ドレッシングで和える前にきゅうりに短時間だけ塩をしておくと、食感が際立ち、水っぽい仕上がりを防げます。
玉ねぎは全体になじむ程度に薄くしつつ、存在感が消えない薄さにとどめてください。