Ton balıklı ve kırmızı soğanlı salatalık salatası

Giriş notu

Bu, temiz karşıtlıklar üzerine kurulu serin ve düzenli bir salatadır: çıtır salatalık, diri ton balığı ve kırmızı soğanın keskin tatlılığı, ölçülü bir mayonezli sosla bir araya gelir. Dereotu ve karabiber, berraklığını bozmadan ferahlık katar. Tadı taze, hafif tuzlu ve net olmalı; her unsur hâlâ ayrı ayrı seçilebilmelidir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Salata
Mutfak veya köken: Çağdaş Avrupa
Öğün türü: Hafif öğle yemeği veya başlangıç
Verim: 1 porsiyon
Porsiyon boyutu: 230 g
Hazırlık süresi: 12 dakika
Pişirme süresi: 0 dakika
Toplam süre: 12 dakika
Zorluk: Kolay

Ekipman

Şef bıçağı
Kesme tahtası
Karıştırma kasesi
Küçük kaşık
Servis tabağı

Malzemeler

Salatalık salatası

Salatalık, kabuğu kalınsa soyulmuş, 120 g

Kırmızı soğan, çok ince dilimlenmiş, 20 g

Ton balığı, iyice süzülmüş ve parçalara ayrılmış, 60 g

Mayonez, 18 g

Zeytinyağı, 6 g

Dereotu, ince kıyılmış, 3 g

Tuz, 2 g

Karabiber, taze çekilmiş, 1 g

Yöntem

1. Salatalığı ince yarım aylar veya küçük lokmalık parçalar halinde kesin; salatanın temiz bir doku vermesi için kesimlerin eşit olmasına dikkat edin. Kırmızı soğan ve tuzla birlikte bir karıştırma kasesine alın. Nazikçe harmanlayın ve 5 dakika bekletin; salatalık hafifçe nem salmalı ve soğan biraz yumuşamalıdır.

2. Ton balığını, mayonezi, zeytinyağını, dereotunu ve karabiberi ekleyin. Bir kaşıkla 30 ila 45 saniye nazikçe katlayarak karıştırın; mayonez malzemeleri hafifçe kaplamalı ve ton balığı belirgin parçalar halinde kalmalıdır. Salata parlak görünmeli ama ağır olmamalıdır.

3. Tadına bakın ve yalnızca gerekirse mevcut baharat dengesini koruyarak ayarlayın. Bitmiş salata serin, lezzetli ve keskin biçimde taze olmalı; kasede fazla sıvı kalmamalıdır.

Sunum ve servis

Salatayı soğutulmuş bir tabağa düzgünce yerleştirip kaşıkla şekil verin; gevşekçe yaymayın. Salatalığın kenarlarda görünür kalmasını sağlayın ve üzerine hafifçe dereotu ile karabiber serpiştirerek bitirin. Salata çıtırlığını korurken ve sos temiz karakterini sürdürürken hemen servis edin.

Profesyonel notlar

Ton balığını iyice süzün; fazla nem sosun etkisini köreltir.
Salatalığı soslamadan önce kısa süre tuzlamak dokusunu belirginleştirir ve sulu bir sonuç oluşmasını önler.
Soğanı karışıma uyum sağlayacak kadar ince tutun, ancak tamamen kaybolacak kadar da ince kesmeyin.