টুনা ও লাল পেঁয়াজসহ শসার সালাদ

ভূমিকা

এটি ঠান্ডা, পরিপাটি করে সাজানো একটি সালাদ, যেখানে স্বাদের বৈপরীত্য থাকে একেবারে পরিষ্কার: মচমচে শসা, দৃঢ় টুনা, এবং লাল পেঁয়াজের তীক্ষ্ণ মিষ্টতা—সবকিছু একটি সংযত mayonnaise ড্রেসিংয়ে একত্রিত। Dill ও black pepper এতে হালকা উজ্জ্বলতা আনে, কিন্তু এর স্বচ্ছ স্বাদপ্রকৃতি নষ্ট করে না। এটি খেতে হওয়া উচিত টাটকা, হালকা নোনতা, এবং নিখুঁত, যাতে প্রতিটি উপাদান আলাদাভাবে স্পষ্ট থাকে।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: সালাদ
রন্ধনশৈলী বা উৎস: সমকালীন ইউরোপীয়
কোর্সের ধরন: হালকা মধ্যাহ্নভোজন বা স্টার্টার
পরিমাণ: ১ পরিবেশন
প্রতি পরিবেশনের আকার: 230 g
প্রস্তুতির সময়: ১২ মিনিট
রান্নার সময়: ০ মিনিট
মোট সময়: ১২ মিনিট
কঠিনতার মাত্রা: সহজ

উপকরণ

শেফের ছুরি
কাটিং বোর্ড
মিক্সিং বোল
ছোট চামচ
পরিবেশন প্লেট

উপকরণসমূহ

শসার সালাদ

শসা, খোসা মোটা হলে ছাড়ানো, 120 g

লাল পেঁয়াজ, খুব পাতলা করে কাটা, 20 g

টুনা, ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে ঝুরো করা, 60 g

Mayonnaise, 18 g

Olive oil, 6 g

Dill, মিহি কুচি করা, 3 g

লবণ, 2 g

Black pepper, সদ্য গুঁড়ো করা, 1 g

প্রণালি

1. শসা পাতলা অর্ধচন্দ্রাকারে বা ছোট এক কামড়ে খাওয়ার মতো টুকরো করে কাটুন, এবং টুকরোগুলো সমান রাখুন যাতে সালাদটি খেতে পরিপাটি লাগে। এটি একটি মিক্সিং বোলে লাল পেঁয়াজ ও লবণের সঙ্গে নিন। আলতোভাবে মিশিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন; শসা থেকে হালকা আর্দ্রতা বের হবে এবং পেঁয়াজ সামান্য নরম হবে।

2. টুনা, mayonnaise, olive oil, dill, এবং black pepper যোগ করুন। একটি চামচ দিয়ে ৩০ থেকে ৪৫ সেকেন্ড আলতোভাবে ভাঁজ করে মেশান, শুধু যতক্ষণ না mayonnaise উপকরণগুলোকে হালকাভাবে মুড়ে দেয় এবং টুনা আলাদা ঝুরো স্তরে থাকে। সালাদটি চকচকে দেখাবে, কিন্তু ভারী নয়।

3. স্বাদ দেখে কেবল প্রয়োজন হলে বিদ্যমান মসলার ভারসাম্যের মধ্যে সামঞ্জস্য করুন। প্রস্তুত সালাদটি ঠান্ডা, সুস্বাদু, এবং তীক্ষ্ণভাবে টাটকা হওয়া উচিত, এবং বোলে অতিরিক্ত তরল থাকা উচিত নয়।

পরিবেশন ও সাজানো

সালাদটি ঠান্ডা প্লেটে পরিপাটি করে তুলে দিন, ছড়িয়ে না দিয়ে চামচ দিয়ে আকার দিন। কিনারায় শসা দৃশ্যমান রাখুন এবং ওপরে অল্প করে dill ও black pepper ছড়িয়ে শেষ করুন। সালাদটি মচমচে থাকা অবস্থায় এবং ড্রেসিং পরিষ্কার স্বাদ বজায় রাখতেই সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

পেশাদারি নোট

টুনা ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন; অতিরিক্ত আর্দ্রতা ড্রেসিংয়ের স্বাদকে ম্লান করে দেবে।
ড্রেসিং দেওয়ার আগে শসায় অল্প সময়ের জন্য লবণ দিন, এতে এর টেক্সচার আরও স্পষ্ট হবে এবং শেষে পানি পানি ভাব থাকবে না।
পেঁয়াজ এতটাই পাতলা রাখুন যাতে এটি মিশে যায়, তবে এত পাতলা নয় যে একেবারে হারিয়ে যায়।