Kumarična solata s tuno in rdečo čebulo

Uvodna opomba

To je hladna, sestavljena solata čistih kontrastov: hrustljava kumara, čvrsta tuna in ostro sladkoben okus rdeče čebule, povezani z zadržanim majoneznim prelivom. Koper in črni poper ji dodata živahnost, ne da bi zmotila njeno jasnost. Delovati mora sveže, slano in natančno, pri čemer vsak element ostane razločen.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: Solata
Kuhinja ali izvor: sodobna evropska
Vrsta obroka: lahko kosilo ali predjed
Količina: 1 porcija
Velikost porcije: 230 g
Čas priprave: 12 minut
Čas kuhanja: 0 minut
Skupni čas: 12 minut
Zahtevnost: enostavno

Oprema

Kuharski nož
Deska za rezanje
Mešalna skleda
Majhna žlica
Servirni krožnik

Sestavine

Kumarična solata

Kumara, olupljena, če je lupina debela, 120 g

Rdeča čebula, zelo tanko narezana, 20 g

Tuna, dobro odcejena in natrgana na koščke, 60 g

Majoneza, 18 g

Oljčno olje, 6 g

Koper, drobno sesekljan, 3 g

Sol, 2 g

Črni poper, sveže mlet, 1 g

Postopek

1. Kumaro narežite na tanke polmesece ali majhne koščke za en grižljaj, pri čemer naj bodo rezi enakomerni, da bo solata delovala urejeno. Dajte jo v mešalno skledo skupaj z rdečo čebulo in soljo. Nežno premešajte in pustite stati 5 minut; kumara mora spustiti rahel sijaj vlage, čebula pa se mora nekoliko zmehčati.

2. Dodajte tuno, majonezo, oljčno olje, koper in črni poper. Z žlico previdno preložite in premešajte 30 do 45 sekund, le toliko, da majoneza rahlo obda sestavine in tuna ostane v razločnih kosmičih. Solata mora biti videti sijoča, vendar ne težka.

3. Poskusite in prilagodite le po potrebi znotraj obstoječega ravnovesja začimb. Končana solata mora biti hladna, slana in izrazito sveža, brez odvečne tekočine v skledi.

Serviranje in postrežba

Solato lepo naložite v kupček na ohlajen krožnik in jo oblikujte z žlico, namesto da bi jo ohlapno razporedili. Kumara naj ostane vidna ob robovih, na koncu pa jo rahlo posujte s koprom in črnim poprom. Postrezite takoj, ko je solata še hrustljava in preliv ostane čist.

Strokovne opombe

Tuno temeljito odcedite; odvečna vlaga bo otopila preliv.
Kumaro na kratko posolite pred dodajanjem preliva, da poudarite njeno teksturo in preprečite voden zaključek.
Čebulo narežite dovolj tanko, da se poveže z drugimi sestavinami, vendar ne tako tanko, da izgine.