Uborkasaláta tonhallal és lilahagymával

Bevezető

Ez egy hűs, rendezett saláta letisztult kontrasztokkal: roppanós uborka, tömör tonhal és a lilahagyma csípős édessége, visszafogott majonézes öntettel összefogva. A kapor és a fekete bors élénkíti anélkül, hogy megzavarná a saláta tisztaságát. Frissnek, sósan üdének és pontosnak kell hatnia, úgy, hogy minden elem külön is jól érzékelhető maradjon.

A recept alapadatai

Fogás kategóriája: Saláta
Konyha vagy eredet: Kortárs európai
Fogástípus: Könnyű ebéd vagy előétel
Adag: 1 adag
Adagméret: 230 g
Előkészítési idő: 12 perc
Főzési idő: 0 perc
Összesen: 12 perc
Nehézség: Könnyű

Eszközök

Séfkés
Vágódeszka
Keverőtál
Kiskanál
Tálalótányér

Hozzávalók

Uborkasaláta

Uborka, meghámozva, ha a héja vastag, 120 g

Lilahagyma, nagyon vékonyra szeletelve, 20 g

Tonhal, alaposan lecsepegtetve és darabokra szedve, 60 g

Majonéz, 18 g

Olívaolaj, 6 g

Kapor, finomra vágva, 3 g

Só, 2 g

Fekete bors, frissen őrölve, 1 g

Elkészítés

1. Vágd az uborkát vékony félkarikákra vagy kis falatnyi darabokra, ügyelve arra, hogy a darabok egyenletesek legyenek, így a saláta tisztán, rendezett érzetet ad majd. Tedd keverőtálba a lilahagymával és a sóval együtt. Finoman forgasd össze, majd hagyd állni 5 percig; az uborkának enyhén nedvessé kell válnia a felszínén, a hagymának pedig kissé meg kell puhulnia.

2. Add hozzá a tonhalat, a majonézt, az olívaolajat, a kaprot és a fekete borsot. Kanállal 30–45 másodpercig óvatosan forgasd össze, csak addig, amíg a majonéz vékonyan bevonja a hozzávalókat, és a tonhal továbbra is jól elkülönülő pelyhekben marad. A saláta legyen fényes, de ne nehéz hatású.

3. Kóstold meg, és csak szükség esetén igazíts rajta, a meglévő fűszerezési egyensúlyon belül. A kész salátának hűsnek, ízgazdagnak és élénken frissnek kell lennie, felesleges folyadék nélkül a tál alján.

Tálalás

Halmozd a salátát rendezetten egy lehűtött tányérra, kanállal formázva, ne lazán szétterítve. Hagyd az uborkát láthatóan a széleken, és a tetejét fejezd be kevés kaporral és fekete borssal. Azonnal tálald, amíg a saláta roppanós, az öntet pedig tiszta hatású marad.

Szakmai megjegyzések

A tonhalat alaposan csepegtesd le; a felesleges nedvesség tompítja az öntetet.
Az uborkát az öntet hozzáadása előtt röviden sózd meg, hogy feszesebb legyen az állaga, és ne legyen vizes a végeredmény.
A hagymát vágd elég vékonyra ahhoz, hogy beleolvadjon az összhatásba, de ne annyira vékonyra, hogy eltűnjön.