Salad dưa leo với cá ngừ và hành tím

Lời dẫn

Đây là món salad mát, trình bày gọn gàng với sự tương phản trong trẻo: dưa leo giòn, cá ngừ chắc thịt và vị ngọt hăng của hành tím được kết nối bằng lớp xốt mayonnaise tiết chế. Thì là và tiêu đen tạo độ bừng sáng mà không làm mất đi sự rõ ràng của tổng thể. Khi ăn, món nên cho cảm giác tươi, đậm vị biển và chuẩn xác, với từng thành phần vẫn tách bạch.

Thông tin công thức

Phân loại món: Salad
Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Âu đương đại
Loại bữa ăn: Bữa trưa nhẹ hoặc món khai vị
Khẩu phần: 1 phần ăn
Khối lượng mỗi phần: 230 g
Thời gian chuẩn bị: 12 phút
Thời gian nấu: 0 phút
Tổng thời gian: 12 phút
Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Dao bếp
Thớt
Tô trộn
Muỗng nhỏ
Đĩa dùng để phục vụ

Nguyên liệu

Salad dưa leo

Dưa leo, gọt vỏ nếu vỏ dày, 120 g

Hành tím, thái lát thật mỏng, 20 g

Cá ngừ, để ráo kỹ và tơi miếng, 60 g

Mayonnaise, 18 g

Dầu ô liu, 6 g

Thì là, băm nhuyễn, 3 g

Muối, 2 g

Tiêu đen, xay mới, 1 g

Cách làm

1. Cắt dưa leo thành lát mỏng hình bán nguyệt hoặc miếng nhỏ vừa ăn, giữ các lát cắt đồng đều để món salad có cảm giác gọn gàng khi ăn. Cho vào tô trộn cùng hành tím và muối. Trộn nhẹ rồi để yên 5 phút; dưa leo sẽ tiết ra một lớp ẩm nhẹ bóng bề mặt và hành sẽ mềm đi đôi chút.

2. Thêm cá ngừ, mayonnaise, dầu ô liu, thì là và tiêu đen. Dùng muỗng trộn gấp trong 30 đến 45 giây, chỉ đến khi mayonnaise áo nhẹ các nguyên liệu và cá ngừ vẫn còn thành từng mảng tơi rõ ràng. Món salad nên trông bóng nhẹ nhưng không nặng.

3. Nếm và chỉ điều chỉnh nếu cần, trong phạm vi cân bằng nêm nếm sẵn có. Món salad hoàn thiện nên mát, đậm đà và tươi sắc nét, không có chất lỏng thừa trong tô.

Trình bày và phục vụ

Vun salad gọn gàng lên đĩa đã làm lạnh, tạo hình bằng muỗng thay vì dàn ra lỏng. Để dưa leo còn thấy rõ ở rìa và hoàn thiện bằng một lớp rắc nhẹ thì là và tiêu đen. Dùng ngay khi salad còn giòn và phần xốt vẫn giữ được sự thanh gọn.

Ghi chú chuyên môn

Để cá ngừ ráo thật kỹ; độ ẩm dư sẽ làm xốt kém sắc nét.
Ướp muối dưa leo trong thời gian ngắn trước khi trộn xốt để làm nổi bật kết cấu và tránh thành phẩm bị nhiều nước.
Giữ hành đủ mỏng để hòa vào tổng thể, nhưng không quá mỏng đến mức biến mất.