Salata od krastavca sa tunjevinom i crvenim lukom

Napomena

Ovo je hladna, složena salata čistog kontrasta: hrskav krastavac, čvrsta tunjevina i oštra slatkoća crvenog luka povezani su umerenim prelivom od majoneza. Mirođija i crni biber daju joj lakoću bez narušavanja njene jasnoće. Treba da deluje sveže, blago slano i precizno, tako da svaki element ostane jasno izdvojen.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Salata
Kuhinja ili poreklo: Savremena evropska
Vrsta obroka: Lagani ručak ili predjelo
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 230 g
Vreme pripreme: 12 minuta
Vreme kuvanja: 0 minuta
Ukupno vreme: 12 minuta
Težina: Lako

Oprema

Kuvarski nož
Daska za sečenje
Posuda za mešanje
Mala kašika
Tanjir za serviranje

Sastojci

Salata od krastavca

Krastavac, oljušten ako je kora debela, 120 g

Crveni luk, vrlo tanko narezan, 20 g

Tunjevina, dobro oceđena i usitnjena na komade, 60 g

Majonez, 18 g

Maslinovo ulje, 6 g

Mirođija, sitno seckana, 3 g

So, 2 g

Crni biber, sveže mleven, 1 g

Postupak

1. Isecite krastavac na tanke polumesece ili male komade za jedan zalogaj, vodeći računa da rezovi budu ujednačeni kako bi salata delovala uredno pri jelu. Stavite ga u posudu za mešanje sa crvenim lukom i solju. Nežno promešajte i ostavite da stoji 5 minuta; krastavac treba da pusti lagani sjaj vlage, a luk da malo omekša.

2. Dodajte tunjevinu, majonez, maslinovo ulje, mirođiju i crni biber. Kašikom lagano preklopite i promešajte 30 do 45 sekundi, samo dok majonez blago ne obloži sastojke, a tunjevina ostane u jasno odvojenim listićima. Salata treba da izgleda sjajno, ali ne teško.

3. Probajte i prilagodite samo ako je potrebno, u okviru postojećeg balansa začina. Gotova salata treba da bude hladna, ukusna i izrazito sveža, bez viška tečnosti u posudi.

Serviranje i iznošenje

Oblikujte salatu uredno u blagi humak na ohlađenom tanjiru, formirajući je kašikom umesto da je rastresito rasporedite. Ostavite krastavac vidljivim po ivicama i završite laganim posipanjem mirođije i crnog bibera. Poslužite odmah, dok je salata hrskava, a preliv ostaje čist.

Profesionalne napomene

Tunjevinu dobro ocedite; višak vlage će otupeti preliv.
Kratko posolite krastavac pre dodavanja preliva da biste izoštrili njegovu teksturu i sprečili vodenast završetak.
Luk neka bude dovoljno tanko narezan da se uklopi, ali ne toliko tanko da nestane.