Domus / world / Americae / Canada / Iusculum cremosum e pullo et laganis

Iusculum cremosum e pullo et laganis

Relatum a @drslifts | 1 usores hoc cibum probaverunt | 0 usores hoc cibum servaverunt

Notitia nutritionis

Per portionem 260g

% Valor diurnus ex diaeta 2000 kcal fundatus

Caloriae 285 kcal

14% DV

Adeps totalis 14.2g

22% DV

Adeps monoinsaturatus5.6g

Adeps polyinsaturatus1.8g

Adeps saturatus6.1g

Adeps trans0.2g

Carbohydrata totalia 20.5g

7% DV

Fibra1.2g

Amylum16.2g

Sacchara3.1g

Proteinum 18.5g

37% DV

Proteinum animale15.8g

Proteinum vegetabile2.7g

De

Parva portio iusculi cremosi e pullo cum frustis pulli, laganis ovorum et iure lacteo. Praebet modicam copiam proteini et adipis, fibra autem est satis humilis.

Ingredientia

Vitamina et Mineralia

Vitamina

Nutrimentum	Quantitas	VD%
Cholinum	58.0mg	11%
Vitaminum A	95.0mcg	11%
Thiaminum (B1)	0.1mg	10%
Vitaminum B12	0.6mcg	23%
Riboflavinum (B2)	0.2mg	18%
Niacinum (B3)	7.1mg	44%
Acidum pantothenicum (B5)	1.1mg	22%
Vitaminum B6	0.4mg	25%
Biotinum (B7)	4.2mcg	14%
Folatum (B9)	28.0mcg	7%
Vitaminum C	0.8mg	1%
Vitaminum D	0.6mcg	3%
Vitaminum E	0.4mg	3%
Vitaminum K	1.8mcg	2%

Mineralia

Nutrimentum	Quantitas	VD%
Calcium	118.0mg	12%
Cuprum	95.0mcg	11%
Ferrum	1.6mg	9%
Magnesium	24.0mg	6%
Phosphorus	205.0mg	29%
Kalium	295.0mg	6%
Selenium	24.0mcg	44%
Natrium	690.0mg	30%
Zincum	1.3mg	12%

Velouté ex Pullō cum Nūdelīs Ōvātīs

Praefātiō

Haec iūsella modestiā nititur: leve velouté ex pullō lacte et crēmō locupletātum, deinde nūdelīs ōvātīs tenerīs et pectore pullī rite conditō perfectum. Indolēs eius potius serica quam gravis esse dēbet, cum sapōre pūrō avium et lenī exitu piperis. Ex hōc fit iūs compositum et ēlēgāns, quod cōnsolātōrium manet sine dēlicātiōne amissā.

Rēs necessāriae receptī

Genus catīnī: Iūs
Culina vel orīgō: Classica, Eurōpae īnspīrāta
Genus ferculi: Prīmus cursus aut leve caput cēnae
Cōpia: 1 portiō
Magnitūdō portiōnis: 260 g
Tempus praeparandī: 10 minūta
Tempus coquendī: 20 minūta
Tempus tōtāle: 30 minūta
Difficultās: Moderāta

Instrumenta

Cacabus parvus
Cacabus mediocris
Verber culīnarium tenue
Tabula secandi
Culter coquī
Trulla
Lībra culīnaria

Ingredientia

Pectus pullī, expūrgātum: 70 g
Nūdelī ōvātī: 35 g
Iūs pullī: 110 g
Lac: 45 g
Crēmum: 20 g
Butyrum: 10 g
Farīna trīticea: 6 g
Sal: 2 g
Piper nigrum, tenuissimē trītum: 1 g

Modus

1. Pectus pullī in frusta nitida singula 10 g seca. Condī 1 g salis et 0.5 g piperis nigrī.

2. Iūsum pullī in cacabō mediocrī ad lentum bullitum adduc. Pullum adde et coque per 4 ad 5 minūta, tantum dum caro opāca fit et tenera manet. Pullum trullā exime et servā.

3. In cacabō parvō, butyrum super ignem medium liquesce. Farīnam trīticeam adde et assiduē verberā per 1 minūtum, dum mixtūra lēvis, pallida, et leviter nucis sapiēns fit.

4. Paulātim lac verberandō adde, deinde crēmum, tum iūsum calidum ex cacabō. Mixtūram ad lentum bullitum redūc et coque per 4 minūta, saepe verberandō, dum leviter spissātur et omnīnō lēvis fit.

5. Nūdelōs ōvātōs adde et lente coque per 6 ad 7 minūta, interdum movendō, dum nūdelī molles fiunt et iūs tergum cochlearis tenui atque ēlegantī strātō obtegit.

6. Pullum ad iūsum redde et per 1 minūtum calefac. Reliquō salī et piperī nigrō condī. Iūs perfectum crēmōsum, fluēns, et sapōre pūrum esse dēbet, cum nūdelīs tenerīs et pullō modo percoctō.

In catīnum pōnendum et ministrandum

Iūsum in catīnum calefactum trullā infunde, cūrāns ut nūdelī et pullus aequāliter distribuātur. Statim ministra cum superficiē lēvī et exitu moderātō velūtīnō.

Notae professiōnālēs

Iūsum ad vix bulliēns servā; fervor vehemēns pullum dūrābit et iūsum turbābit. Roux pallidum manēre dēbet, aliter sapor gravis fiet. Textūra fīnālis satis levis esse dēbet ut cochlearī ēdī possit, nōn dēnsa velut salsa.

Aequilibrata