Sākums / world / Amerika / Kanāda / Krēmīga vistas nūdeļu zupa

Krēmīga vistas nūdeļu zupa

Reģistrēja @drslifts | Šis ēdiens patika 1 lietotājiem | 0 lietotāji saglabāja šo ēdienu

Uzturvērtība

Uz 260 g porciju

% dienas vērtības, pamatojoties uz 2000 kcal diētu

Kalorijas 285 kcal

14% DV

Kopējais tauku daudzums 14.2g

22% DV

Mononepiesātinātie tauki5.6g

Polinepiesātinātie tauki1.8g

Piesātinātie tauki6.1g

Trans-tauki0.2g

Kopējais ogļhidrātu daudzums 20.5g

7% DV

Šķiedrvielas1.2g

Ciete16.2g

Cukuri3.1g

Olbaltumvielas 18.5g

37% DV

Dzīvnieku olbaltumvielas15.8g

Augu olbaltumvielas2.7g

Par

Neliela porcija krēmīgas vistas nūdeļu zupas ar vistas gabaliņiem, olu nūdelēm un piena buljonu. Tajā ir mērens olbaltumvielu un tauku daudzums, bet salīdzinoši maz šķiedrvielu.

Sastāvdaļas

Vitamīni un minerālvielas

Vitamīni

Uzturviela	Daudzums	DV%
Holīns	58.0mg	11%
A vitamīns	95.0mcg	11%
Tiamīns (B1)	0.1mg	10%
B12 vitamīns	0.6mcg	23%
Riboflavīns (B2)	0.2mg	18%
Niacīns (B3)	7.1mg	44%
Pantotēnskābe (B5)	1.1mg	22%
B6 vitamīns	0.4mg	25%
Biotīns (B7)	4.2mcg	14%
Folskābe (B9)	28.0mcg	7%
C vitamīns	0.8mg	1%
D vitamīns	0.6mcg	3%
E vitamīns	0.4mg	3%
K vitamīns	1.8mcg	2%

Minerālvielas

Uzturviela	Daudzums	DV%
Kalcijs	118.0mg	12%
Varš	95.0mcg	11%
Dzelzs	1.6mg	9%
Magnijs	24.0mg	6%
Fosfors	205.0mg	29%
Kālijs	295.0mg	6%
Selēns	24.0mcg	44%
Nātrijs	690.0mg	30%
Cinks	1.3mg	12%

Vistas velutē ar olu nūdelēm

Ievads

Šīs zupas pamatā ir atturība: viegla vistas velutē, bagātināta ar pienu un krējumu, pēc tam pabeigta ar maigām olu nūdelēm un pareizi piesātinātu vistas krūtiņu. Tās raksturam jābūt zīdainam, nevis smagnējam, ar tīru putnu gaļas garšu un maigu piparu nobeigumu. Rezultāts ir nosvērta, eleganta zupa, kas saglabā mierinošu raksturu, nezaudējot precizitāti.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Zupa
Virtuve vai izcelsme: Klasiskas Eiropas iedvesmota
Ēdienreizes veids: Pirmais ēdiens vai viegla pamatēdiena porcija
Iznākums: 1 porcija
Porcijas lielums: 260 g
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Kopējais laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: Vidēja

Aprīkojums

Mazs katliņš
Vidējs katls
Smalks putojamais slotiņš
Griešanas dēlītis
Šefpavāra nazis
Kauss
Virtuves svari

Sastāvdaļas

Vistas krūtiņa, apgriezta: 70 g
Olu nūdeles: 35 g
Vistas buljons: 110 g
Piens: 45 g
Krējums: 20 g
Sviests: 10 g
Kviešu milti: 6 g
Sāls: 2 g
Melnie pipari, smalki malti: 1 g

Pagatavošana

1. Sagrieziet vistas krūtiņu glītos 10 g gabalos. Pievienojiet 1 g sāls un 0,5 g melno piparu.

2. Vidējā katlā uzkarsējiet vistas buljonu līdz vieglai vārīšanās pakāpei. Pievienojiet vistu un vāriet 4 līdz 5 minūtes, tikai līdz gaļa kļūst necaurspīdīga un paliek maiga. Izņemiet vistu ar kausu un nolieciet malā.

3. Mazā katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet kviešu miltus un nepārtraukti putojiet 1 minūti, līdz maisījums ir gluds, gaišs un ar viegli riekstainu aromātu.

4. Pakāpeniski ieputojiet pienu, tad krējumu, pēc tam karsto buljonu no katla. Atgrieziet maisījumu līdz vieglai vārīšanās pakāpei un vāriet 4 minūtes, bieži putojot, līdz tas ir viegli sabiezējis un pilnīgi gluds.

5. Pievienojiet olu nūdeles un lēni vāriet 6 līdz 7 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz nūdeles ir mīkstas un zupa plānā, elegantā kārtā pārklāj karotes aizmuguri.

6. Atgrieziet vistu zupā un uzsildiet 1 minūti. Pievienojiet atlikušo sāli un melnos piparus. Gatavajai zupai jābūt krēmīgai, plūstošai un tīrai garšā, ar maigām nūdelēm un tikko pilnībā gatavu vistu.

Pasniegšana

Ielejiet zupu uzsildītā bļodā, nodrošinot vienmērīgu nūdeļu un vistas sadalījumu. Pasniedziet nekavējoties, ar gludu virsmu un atturīgu, samtainu nobeigumu.

Profesionālas piezīmes

Turiet buljonu tikai vieglā vārīšanās pakāpē; spēcīga vārīšana padarīs vistu sīkstu un zupu duļķainu. Roux jāpaliek gaišam, citādi garša kļūs smagnēja. Gala tekstūrai jābūt pietiekami vieglai, lai to ēstu ar karoti, nevis biezai kā mērcei.

Sabalansēta