کریمی چکن نوڈل سوپ

تمہید

یہ سوپ اعتدال پر قائم ہے: ہلکا چکن ویلوٹے جسے دودھ اور کریم سے بھرپور بنایا گیا ہے، پھر آخر میں نرم انڈے والے نوڈلز اور مناسب طور پر مزہ دار کیا گیا چکن بریسٹ شامل کیا جاتا ہے۔ اس کی ساخت بھاری کے بجائے ریشمی ہونی چاہیے، جس میں مرغی کا صاف ستھرا ذائقہ اور کالی مرچ کی ہلکی سی اختتامی جھلک ہو۔ نتیجہ ایک متوازن، نفیس سوپ ہے جو درستگی کھوئے بغیر تسکین بخش رہتا ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: سوپ
کھانے کی طرز یا ماخذ: کلاسیکی یورپی طرز سے متاثر
کورس کی قسم: ابتدائی کورس یا ہلکی مین ڈش
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 260 g
تیاری کا وقت: 10 منٹ
پکانے کا وقت: 20 منٹ
کل وقت: 30 منٹ
مشکل کی سطح: درمیانی

آلات

چھوٹا سوس پین
درمیانہ سوس پین
باریک وِسک
کٹنگ بورڈ
شیف کی چھری
لاڈل
کچن اسکیل

اجزاء

چکن بریسٹ، صاف کیا ہوا: 70 g
انڈے والے نوڈلز: 35 g
چکن بروتھ: 110 g
دودھ: 45 g
کریم: 20 g
مکھن: 10 g
گندم کا آٹا: 6 g
نمک: 2 g
کالی مرچ، باریک پسی ہوئی: 1 g

طریقہ

1. چکن بریسٹ کو صاف ستھرے 10 g کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ 1 g نمک اور 0.5 g کالی مرچ سے مزہ دار کریں۔

2. درمیانے سوس پین میں چکن بروتھ کو ہلکی آنچ پر آہستہ ابال تک لائیں۔ چکن شامل کریں اور 4 سے 5 منٹ پکائیں، بس اتنا کہ گوشت سفید اور غیر شفاف ہو جائے اور نرم رہے۔ لاڈل کی مدد سے چکن نکال کر الگ رکھ دیں۔

3. ایک چھوٹے سوس پین میں درمیانی آنچ پر مکھن پگھلائیں۔ گندم کا آٹا شامل کریں اور 1 منٹ تک مسلسل وِسک کریں، یہاں تک کہ آمیزہ ہموار، ہلکا رنگت والا اور ہلکا سا مغزی خوشبو والا ہو جائے۔

4. آہستہ آہستہ وِسک کرتے ہوئے پہلے دودھ، پھر کریم، اور اس کے بعد سوس پین سے گرم بروتھ شامل کریں۔ آمیزے کو دوبارہ ہلکی آنچ پر آہستہ ابال تک لائیں اور 4 منٹ پکائیں، بار بار وِسک کرتے ہوئے، یہاں تک کہ یہ ہلکا سا گاڑھا اور مکمل طور پر ہموار ہو جائے۔

5. انڈے والے نوڈلز شامل کریں اور 6 سے 7 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں، درمیان درمیان میں ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ نوڈلز نرم و لچکدار ہو جائیں اور سوپ چمچ کی پشت پر ایک باریک، نفیس تہہ کی صورت میں ٹھہرے۔

6. چکن کو دوبارہ سوپ میں شامل کریں اور 1 منٹ گرم کریں۔ باقی نمک اور کالی مرچ سے مزہ درست کریں۔ تیار شدہ سوپ کریمی، رواں اور ذائقے میں صاف ہونا چاہیے، جبکہ نوڈلز نرم ہوں اور چکن بس پوری طرح پک چکا ہو۔

پیشکش اور سرو کرنا

سوپ کو پہلے سے گرم کیے ہوئے پیالے میں لاڈل سے ڈالیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ نوڈلز اور چکن یکساں طور پر تقسیم ہوں۔ فوراً پیش کریں، سطح ہموار ہو اور اختتام سادہ مگر مخملی ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

بروتھ کو بس ہلکے ابال پر رکھیں؛ تیز ابال چکن کو سخت کر دے گا اور سوپ کو دھندلا بنا دے گا۔ roux کو ہلکا ہی رہنا چاہیے، ورنہ ذائقہ بھاری ہو جائے گا۔ آخری ساخت اتنی ہلکی ہونی چاہیے کہ اسے چمچ سے آسانی سے کھایا جا سکے، ساس کی طرح گاڑھی نہیں۔