ক্রিমি চিকেন নুডল স্যুপ

ভূমিকা

এই স্যুপের ভিত্তি সংযমে: দুধ ও ক্রিমে সমৃদ্ধ করা হালকা চিকেন ভেলুতে, তারপর নরম এগ নুডলস এবং সঠিকভাবে সিজন করা চিকেন ব্রেস্ট দিয়ে শেষ করা হয়। এর স্বভাব ভারী নয়, বরং সিল্কের মতো মসৃণ হওয়া উচিত; স্বাদে থাকবে পরিষ্কার পোলট্রির ফ্লেভার এবং শেষে হালকা গোলমরিচের ছোঁয়া। ফলাফল হলো একটি পরিমিত, মার্জিত স্যুপ, যা আরামদায়ক হলেও তার সূক্ষ্মতা হারায় না।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: স্যুপ
রন্ধনশৈলী বা উৎস: ক্লাসিক ইউরোপীয়-অনুপ্রাণিত
কোর্সের ধরন: প্রথম পদ বা হালকা প্রধান পদ
পরিমাণ: ১ পরিবেশন
প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 260 g
প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট
রান্নার সময়: ২০ মিনিট
মোট সময়: ৩০ মিনিট
কঠিনতার মাত্রা: মাঝারি

সরঞ্জাম

ছোট সসপ্যান
মাঝারি সসপ্যান
সূক্ষ্ম হুইস্ক
কাটিং বোর্ড
শেফের ছুরি
লাডল
কিচেন স্কেল

উপকরণ

চিকেন ব্রেস্ট, পরিষ্কার করা: 70 g
এগ নুডলস: 35 g
চিকেন ব্রথ: 110 g
দুধ: 45 g
ক্রিম: 20 g
বাটার: 10 g
গমের আটা: 6 g
লবণ: 2 g
কালো গোলমরিচ, সূক্ষ্ম গুঁড়ো: 1 g

প্রণালি

1. চিকেন ব্রেস্ট 10 g ওজনের পরিপাটি টুকরো করে কাটুন। 1 g লবণ এবং 0.5 g কালো গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।

2. একটি মাঝারি সসপ্যানে চিকেন ব্রথ হালকা সিমার পর্যন্ত আনুন। চিকেন যোগ করে ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস অস্বচ্ছ হয় কিন্তু নরম থাকে। লাডল দিয়ে চিকেন তুলে আলাদা করে রাখুন।

3. একটি ছোট সসপ্যানে মাঝারি আঁচে বাটার গলিয়ে নিন। গমের আটা যোগ করে ১ মিনিট অবিরাম হুইস্ক করুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ, ফ্যাকাশে এবং হালকা বাদামি সুগন্ধযুক্ত হয়।

4. ধীরে ধীরে হুইস্ক করতে করতে প্রথমে দুধ, তারপর ক্রিম, এরপর সসপ্যানের গরম ব্রথ যোগ করুন। মিশ্রণটি আবার হালকা সিমারে আনুন এবং ৪ মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে হুইস্ক করতে থাকুন, যতক্ষণ না এটি সামান্য ঘন ও পুরোপুরি মসৃণ হয়।

5. এগ নুডলস যোগ করে ৬ থেকে ৭ মিনিট সিমার করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না নুডলস নরম ও নমনীয় হয় এবং স্যুপটি চামচের পেছনে পাতলা, মার্জিত একটি স্তর তৈরি করে।

6. চিকেন আবার স্যুপে ফিরিয়ে দিয়ে ১ মিনিট গরম করুন। বাকি লবণ ও কালো গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। প্রস্তুত স্যুপটি হওয়া উচিত ক্রিমি, তরল ও স্বাদে পরিষ্কার; নুডলস নরম থাকবে এবং চিকেন ঠিকমতো সেদ্ধ হবে।

পরিবেশন ও সাজানো

গরম করা একটি বাটিতে স্যুপ ঢালুন, যাতে নুডলস ও চিকেন সমানভাবে পড়ে। মসৃণ পৃষ্ঠ এবং সংযত, ভেলভেটি ফিনিশসহ সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

পেশাদারি নোট

ব্রথকে খুব হালকা সিমারে রাখুন; জোরে ফুটলে চিকেন শক্ত হয়ে যাবে এবং স্যুপ ঘোলা হবে। রু অবশ্যই ফ্যাকাশে থাকতে হবে, নইলে স্বাদ ভারী হয়ে যাবে। শেষের টেক্সচার এমন হালকা হওয়া উচিত যাতে চামচ দিয়ে খাওয়া যায়, সসের মতো ঘন নয়।