க்ரீமி சிக்கன் நூடுல் சூப்

முன்னுரை

இந்த சூப் கட்டுப்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது: பால் மற்றும் கிரீம் சேர்த்து செழுமையூட்டப்பட்ட இலகுவான சிக்கன் வெலூட்டே, பின்னர் மென்மையான முட்டை நூடுல்ஸ் மற்றும் சரியாகச் சுவையூட்டப்பட்ட சிக்கன் பிரெஸ்ட் சேர்த்து முடிக்கப்படுகிறது. இதன் தன்மை கனமாக அல்லாமல் பட்டு போன்ற மென்மையுடன் இருக்க வேண்டும்; தூய கோழி சுவையும் மென்மையான மிளகு நிறைவுச் சுவையும் இருக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, துல்லியத்தை இழக்காமல் ஆறுதலளிக்கும், ஒழுங்கான மற்றும் நயமிக்க ஒரு சூப் கிடைக்கிறது.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: சூப்
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: பாரம்பரிய ஐரோப்பியத் தாக்கம் கொண்டது
பரிமாறும் வகை: முதல் படி உணவு அல்லது இலகு முக்கிய உணவு
அளவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 260 g
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 30 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

சிறிய சாஸ்பான்
நடுத்தர சாஸ்பான்
மெல்லிய விசிறி கலப்பான்
நறுக்கும் பலகை
ஷெஃப் கத்தி
கரண்டி
சமையலறை தராசு

தேவையான பொருட்கள்

சிக்கன் பிரெஸ்ட், சுத்தம் செய்தது: 70 g
முட்டை நூடுல்ஸ்: 35 g
சிக்கன் ப்ரோத்: 110 g
பால்: 45 g
கிரீம்: 20 g
வெண்ணெய்: 10 g
கோதுமை மாவு: 6 g
உப்பு: 2 g
கருப்பு மிளகு, நன்றாக அரைத்தது: 1 g

செய்முறை

1. சிக்கன் பிரெஸ்டை ஒழுங்கான 10 g துண்டுகளாக நறுக்கவும். அதில் 1 g உப்பும் 0.5 g கருப்பு மிளகும் சேர்த்து சுவையூட்டவும்.

2. நடுத்தர சாஸ்பானில் சிக்கன் ப்ரோத்தை மெதுவாகக் கொதிக்கும் நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சிக்கனை சேர்த்து 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை, இறைச்சி வெண்மையாக மாறி மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். கரண்டியால் சிக்கனை எடுத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.

3. சிறிய சாஸ்பானில் நடுத்தர சூட்டில் வெண்ணெயை உருக்கவும். கோதுமை மாவை சேர்த்து, கலவை மென்மையாக, வெளிர் நிறமாக, லேசான பருப்பு மணம் வரும் வரை 1 நிமிடம் தொடர்ந்து விசிறி கலப்பானால் கலக்கவும்.

4. முதலில் பாலையும், பின்னர் கிரீமையும், அதன் பின் சாஸ்பானிலுள்ள சூடான ப்ரோத்தையும் மெதுவாக விசிறி கலப்பானால் சேர்த்து கலக்கவும். கலவையை மீண்டும் மெதுவாகக் கொதிக்கும் நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அடிக்கடி கலக்கிக் கொண்டு 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; லேசாகக் கெட்டியாகி முழுமையாக மென்மையாகும் வரை.

5. முட்டை நூடுல்ஸை சேர்த்து, இடைக்கிடையே கிளறி, 6 முதல் 7 நிமிடங்கள் மெதுவாகச் சமைக்கவும்; நூடுல்ஸ் மென்மையாகி, சூப் ஒரு கரண்டியின் பின்புறத்தை மெல்லிய, நயமிக்க படலமாகப் பூசும் வரை.

6. சிக்கனை மீண்டும் சூப்பில் சேர்த்து 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். மீதமுள்ள உப்பும் கருப்பு மிளகும் சேர்த்து சுவை சரிசெய்யவும். முடிவில் கிடைக்கும் சூப் கிரீமியான, ஓட்டமுள்ள, தூய சுவையுடன் இருக்க வேண்டும்; நூடுல்ஸ் மென்மையாகவும் சிக்கன் சரியாக வெந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

சூப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் ஊற்றி, நூடுல்ஸும் சிக்கனும் சமமாகப் பகிரப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்யவும். மேற்பரப்பு மென்மையாகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெல்வெட் போன்ற நிறைவுடனும் உடனடியாக பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

ப்ரோத்தை மிக மெதுவான கொதிநிலையிலேயே வைத்திருக்கவும்; பலமாகக் கொதித்தால் சிக்கன் கடினமாகி, சூப் மங்கலாகிவிடும். ரு வெளிர் நிறத்திலேயே இருக்க வேண்டும்; இல்லையெனில் சுவை கனமாகிவிடும். இறுதி அமைப்பு கரண்டியால் சாப்பிடும் அளவுக்கு இலகுவாக இருக்க வேண்டும்; சாஸ் போல அடர்த்தியாக இருக்கக் கூடாது.