Avaleht / world / Ameerika / Kanada / Kreemjas kananuudlisupp

Kreemjas kananuudlisupp

Lisas @drslifts | 1 kasutajale meeldis see toit | 0 kasutajat salvestas selle toidu

Toitumisalane teave

Portsjoni kohta (260 g)

% päevasest väärtusest põhineb 2000 kcal dieedil

Kalorid 285 kcal

14% DV

Rasvad kokku 14.2g

22% DV

monoküllastumata rasvhapped5.6g

polüküllastumata rasvhapped1.8g

küllastunud rasvhapped6.1g

transrasvhapped0.2g

Süsivesikud kokku 20.5g

7% DV

kiudained1.2g

tärklis16.2g

suhkrud3.1g

Valk 18.5g

37% DV

loomne valk15.8g

taimne valk2.7g

Teave

Väike portsjon kreemjat kananuudlisuppi tükeldatud kana, munanuudlite ja piimapõhise puljongiga. Sisaldab mõõdukalt valku ja rasva ning suhteliselt vähe kiudaineid.

Koostisosad

Vitamiinid ja mineraalid

Vitamiinid

Toitaine	Kogus	PV%
koliin	58.0mg	11%
A-vitamiin	95.0mcg	11%
tiamiin (B1-vitamiin)	0.1mg	10%
B12-vitamiin	0.6mcg	23%
riboflaviin (B2-vitamiin)	0.2mg	18%
niatsiin (B3-vitamiin)	7.1mg	44%
pantoteenhape (B5-vitamiin)	1.1mg	22%
B6-vitamiin	0.4mg	25%
biotiin (B7-vitamiin)	4.2mcg	14%
folaat (B9-vitamiin)	28.0mcg	7%
C-vitamiin	0.8mg	1%
D-vitamiin	0.6mcg	3%
E-vitamiin	0.4mg	3%
K-vitamiin	1.8mcg	2%

Mineraalid

Toitaine	Kogus	PV%
kaltsium	118.0mg	12%
vask	95.0mcg	11%
raud	1.6mg	9%
magneesium	24.0mg	6%
fosfor	205.0mg	29%
kaalium	295.0mg	6%
seleen	24.0mcg	44%
naatrium	690.0mg	30%
tsink	1.3mg	12%

Kana velouté munanuudlitega

Sissejuhatus

See supp põhineb vaoshoitusel: kerge kana velouté, mida rikastavad piim ja koor, ning mille lõpetavad õrnad munanuudlid ja õigesti maitsestatud kanarind. Selle iseloom peab olema siidine, mitte raske, puhta linnulihamaitse ja õrna piprase lõppnoodiga. Tulemuseks on tasakaalukas ja elegantne supp, mis jääb lohutavaks, kaotamata täpsust.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Supp
Köök või päritolu: klassikalisest Euroopa köögist inspireeritud
Käik: eelroog või kerge pearoog
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 260 g
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 20 minutit
Koguaeg: 30 minutit
Raskusaste: Keskmine

Vahendid

Väike kastrul
Keskmine kastrul
Peenike vispel
Lõikelaud
Koka nuga
Kulp
Köögikaal

Koostisosad

Puhastatud kanarind: 70 g
Munanuudlid: 35 g
Kanapuljong: 110 g
Piim: 45 g
Koor: 20 g
Või: 10 g
Nisujahu: 6 g
Sool: 2 g
Peeneks jahvatatud must pipar: 1 g

Valmistamine

1. Lõika kanarind korralikeks 10 g tükkideks. Maitsesta 1 g soola ja 0,5 g musta pipraga.

2. Kuumuta kanapuljong keskmises kastrulis õrna podisemiseni. Lisa kana ja küpseta 4–5 minutit, kuni liha muutub just läbipaistmatuks ja jääb õrnaks. Tõsta kana kulbiga välja ja pane kõrvale.

3. Sulata või väikeses kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa nisujahu ja vispelda pidevalt 1 minut, kuni segu on ühtlane, hele ja kergelt pähkline.

4. Vispelda järk-järgult sisse piim, seejärel koor, seejärel kastrulist kuum puljong. Kuumuta segu taas õrna podisemiseni ja küpseta 4 minutit, sageli vispeldades, kuni see on kergelt paksenenud ja täiesti ühtlane.

5. Lisa munanuudlid ja hauta 6–7 minutit, aeg-ajalt segades, kuni nuudlid on pehmed ja supp katab lusika tagakülje õhukese elegantse kihina.

6. Tõsta kana tagasi supi sisse ja kuumuta 1 minut. Maitsesta ülejäänud soola ja musta pipraga. Valmis supp peab olema kreemjas, voolav ja puhta maitsega, nuudlid õrnad ja kana parajalt läbi küpsenud.

Serveerimine

Tõsta supp soojendatud kaussi, jälgides, et nuudlid ja kana jaotuksid ühtlaselt. Serveeri kohe, sileda pinnaga ja vaoshoitud sametise lõppmuljega.

Professionaalsed märkused

Hoia puljong vaevu podisemas; keemine muudab kana sitkeks ja muudab supi häguseks. Roux peab jääma heledaks, vastasel juhul muutub maitse raskeks. Lõplik tekstuur peab olema piisavalt kerge, et seda saaks süüa lusikaga, mitte tihe nagu kaste.

Tasakaalustatud