Hamburger caseo cum seminibus sesami et assulis frixis

Nota praevia

Hic est hamburger classicus cum disciplina compositus: placenta bubula condita, caseus Cheddar liquefactus, et purus contrastus cepae, cucumeris aceti, lactucae, et salsamenti in pane nitido cum seminibus sesami. Frixae ad structuram secantur, friguntur ut exterior pars sicca sit, et dum calidae sunt sale condiuntur ut distinctae maneant potius quam unctae. Effectus est rectus, aequilibratus, et perfectus.

Essentialia recipe

Categoria ferculi: Hamburger et frixae

Culinaria sive origo: Americana

Genus cursus: Ferculum principale

Portio: 1 portio

Magnitudo portionis: 290 g

Tempus praeparationis: 15 minuta

Tempus coctionis: 20 minuta

Tempus totale: 35 minuta

Difficultas: Moderata

Instrumenta

Culter coquinarius

Tabula sectoria

Parva scutella

Sartago gravis vel lamina plana

Caccabus mediocris ad frigendum

Colum perforatum vel cochlear perforatum

Lintea chartacea

Lanx ad partes calidas servandas

Ingredientia

Frixae

Solanum tuberosum, 120 g, depuratum si placet et in frixas aequales sectum

Oleum vegetabile, 220 g, ad frigendum

Sal, 2 g

Hamburger

Placenta bubula, 90 g

Piper nigrum, 1 g

Condimentum bubulum, 2 g

Panis triticeus, 1 panis, 55 g in summa

Glacies panis, 5 g

Semen sesami, 2 g

Caseus Cheddar, 15 g

Cepa, 8 g, tenuiter secta

Cucumis aceti, 10 g, sectus

Lactuca, 8 g

Ketchup, 8 g

Sinapi, 3 g

Mayonnaise, 6 g

Methodus

1. Para frixas. Solanum tuberosum breviter ablue si opus est, deinde omnino exsica. Seca in frixas aequales, 8 ad 10 mm crassas, ut uniformiter coquantu. Sectiones constantes serva; magnitudines inaequales inaequaliter frigentur.

2. Frige solanum tuberosum. Oleum vegetabile in caccabo mediocri ad 175°C calefac. Frige solanum tuberosum una vice per 6 ad 8 minuta, leniter movendo, donec frixae pallide aureae sint et ad margines crispae. Remove ad lintea chartacea et statim sale condi. Superficies debet esse sicca et leviter bullata, non obscura.

3. Para panem. Panem triticeum divide. Superficies incisuras leviter glacie panis perunge et semen sesami aequaliter super panem superiorem sparge. Panem in sartagine vel lamina plana per 1 ad 2 minuta calefac donec leviter tostus et fragrans sit. Facies incisae tantum aureae esse debent.

4. Condi et coque placentam. Condi placentam bubulam pipere nigro et condimento bubulo. Sartaginem vel laminam planam super ignem medium-altum calefac. Coque placentam per 2 ad 3 minuta in prima parte, deinde verte et coque adhuc per 2 minuta. Caseum Cheddar super placentam pone ultimo minuto ut mollescat et liquescere incipiat. Caro debet manere succosa, cum superficie bene infuscata.

5. Construe panem. Ketchup, sinapi, et mayonnaise in tenui aequali strato super superficies incisuras panis expande. Modum tempera ne hamburger gravis potius quam aequilibratus fiat.

6. Componere hamburger. Lactucam super panem inferiorem pone, deinde placentam caseo tectam, tum cepam et cucumerem aceti. Claude pane superiore. Tantum leviter preme ut structura teneatur.

7. Perfice frixas. Examina an frixae satis crispae sint et iterum levissime sale condi si opus est. Debent esse calidae, siccae, et ad margines aureae.

In patina ponere et servire

Hamburger paulum extra centrum in patina pone et frixas iuxta eum in ordine nitido et compacto dispone. Statim servi dum caseus mollis est et frixae crispae manent. Patina debet videri deliberata et munda, nullo salsamento superfluo visibili.

Notae professionales

Solanum tuberosum ante frigendum siccum serva; umor superficialis propriam crispitudinem impedit. Oleum ne nimis impleas, aliter frixae mollescent. Hamburger prodest brevi quiete 1 minuti post coctionem ut suci considant ante compositionem.