Seesamiseemnetega juustuburger friikartulitega

Eessõna

See on klassikaline burger, mis on kokku pandud distsiplineeritult: maitsestatud veisekotlet, sulanud cheddar ja sibula, hapukurgi, salati ning kastme puhas kontrast glasuuritud seesamikuklil. Friikartulid on lõigatud kindla kujuga, praetud kuiva pealispinna saavutamiseks ja soolatud kuumalt, et need jääksid eristuvaks, mitte rasvaseks. Tulemuseks on vahetu, tasakaalus ja terviklik roog.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Burger ja friikartulid

Köök või päritolu: Ameerika

Käigu tüüp: Pearoog

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 290 g

Ettevalmistusaeg: 15 minutit

Küpsetusaeg: 20 minutit

Koguaeg: 35 minutit

Raskusaste: Keskmine

Vahendid

Koka nuga

Lõikelaud

Väike kauss

Raske pann või sile küpsetusplaat

Keskmine kastrul praadimiseks

Traatkulp või augulusikas

Majapidamispaber

Alus komponentide soojas hoidmiseks

Koostisosad

Friikartulid

Kartul, 120 g, soovi korral kooritud ja lõigatud ühtlasteks friikartuliteks

Taimeõli, 220 g, praadimiseks

Sool, 2 g

Burger

Veisekotlet, 90 g

Must pipar, 1 g

Veiseliha maitseaine, 2 g

Nisukukkel, 1 kukkel, kokku 55 g

Kukliglasuur, 5 g

Seesamiseemned, 2 g

Cheddari juust, 15 g

Sibul, 8 g, õhukeselt viilutatud

Hapukurk, 10 g, viilutatud

Salat, 8 g

Ketšup, 8 g

Sinep, 3 g

Majonees, 6 g

Valmistamine

1. Valmista friikartulid ette. Loputa kartulit vajadusel lühidalt, seejärel kuivata see täielikult. Lõika ühtlasteks friikartuliteks, paksusega 8 kuni 10 mm, et need küpseksid ühtlaselt. Hoia lõiked ühesugused; ebaühtlase suurusega tükid praevad ebaühtlaselt.

2. Prae kartulid. Kuumuta taimeõli keskmises kastrulis temperatuurini 175°C. Prae kartulit ühe portsjonina 6 kuni 8 minutit, õrnalt segades, kuni friikartulid on kahvatukuldse värvusega ja servadest krõbedad. Tõsta majapidamispaberile ja maitsesta kohe soolaga. Pind peab olema kuiv ja kergelt mulliline, mitte tume.

3. Valmista kukkel ette. Lõika nisukukkel pooleks. Pintselda lõikepinnad kergelt kukliglasuuriga ja puista seesamiseemned ühtlaselt ülemisele kuklipoolele. Soojenda kuklit pannil või küpsetusplaadil 1 kuni 2 minutit, kuni see on kergelt röstitud ja aromaatne. Lõikepinnad peaksid olema just kuldsed.

4. Maitsesta ja küpseta kotlet. Maitsesta veisekotlet musta pipra ja veiseliha maitseainega. Kuumuta pann või küpsetusplaat keskmiselt kõrgel kuumusel. Küpseta kotletti esimesel poolel 2 kuni 3 minutit, seejärel pööra ümber ja küpseta veel 2 minutit. Aseta cheddari juust kotletile viimase minuti jooksul, et see pehmeneks ja hakkaks sulama. Liha peaks jääma mahlane, hästi pruunistunud välispinnaga.

5. Kata kukkel kastmetega. Määri ketšup, sinep ja majonees õhukese ühtlase kihina kukli lõikepindadele. Hoia kogus tagasihoidlik, et burger jääks tasakaalus ega muutuks raskeks.

6. Pane burger kokku. Aseta salat alumisele kuklipoolele, seejärel juustuga kaetud kotlet, siis sibul ja hapukurk. Sule ülemise kuklipoolega. Vajuta ainult kergelt, et struktuur püsiks.

7. Viimistle friikartulid. Kontrolli friikartulite krõbedust ja vajadusel soola neid veel väga kergelt. Need peaksid olema kuumad, kuivad ja servadest kuldsed.

Serveerimine ja taldrikule asetamine

Aseta burger taldrikule veidi keskpunktist kõrvale ja paiguta friikartulid selle kõrvale korraliku kompaktse reana. Serveeri kohe, kui juust on veel pehme ja friikartulid püsivad krõbedad. Taldrik peab mõjuma teadlikult kujundatud ja puhtana, ilma nähtava liigse kastmeta.

Professionaalsed märkused

Hoia kartul enne praadimist kuiv; pinnaniiskus takistab õige krõbeduse tekkimist. Ära täida õli üle, vastasel juhul friikartulid pehmenevad. Burgerile tuleb kasuks lühike, 1-minutiline puhkeaeg pärast küpsetamist, et mahlad jõuaksid enne kokkupanekut ühtlustuda.