ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌తో నువ్వుల గింజల చీజ్‌బర్గర్

హెడ్‌నోట్

ఇది క్రమశిక్షణతో రూపొందించిన క్లాసిక్ బర్గర్: సీజన్ చేసిన బీఫ్ ప్యాటీ, కరిగిన చెడార్, అలాగే గ్లేజ్ చేసిన నువ్వుల బన్‌పై ఉల్లిపాయ, పికిల్, లెట్యూస్, సాస్‌ల స్వచ్ఛమైన వ్యత్యాసం. ఫ్రైస్‌ను ఆకారం నిలబడేలా కట్ చేస్తారు, బయట పొర పొడిగా రావడానికి వేస్తారు, ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడే ఉప్పు వేస్తారు కాబట్టి అవి నూనెగా కాకుండా విడివిడిగా ఉంటాయి. ఫలితం నేరుగా, సమతుల్యంగా, సంపూర్ణంగా ఉంటుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: బర్గర్ మరియు ఫ్రైస్

వంటశైలి లేదా మూలం: అమెరికన్

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 1 సర్వింగ్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 290 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 15 నిమిషాలు

వండే సమయం: 20 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 35 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

షెఫ్ కత్తి

కట్టింగ్ బోర్డ్

చిన్న గిన్నె

బరువైన స్కిల్లెట్ లేదా ఫ్లాట్ గ్రిడిల్

వేయించడానికి మధ్యస్థ సాస్‌పాన్

స్పైడర్ లేదా రంధ్రాల చెంచా

పేపర్ టవెల్స్

భాగాలను వేడిగా ఉంచడానికి ట్రే

పదార్థాలు

ఫ్రైస్

బంగాళాదుంప, 120 g, కావాలనుకుంటే తొక్క తీసి సమానమైన ఫ్రైస్‌లా కట్ చేయాలి

వెజిటేబుల్ ఆయిల్, 220 g, వేయించడానికి

ఉప్పు, 2 g

బర్గర్

బీఫ్ ప్యాటీ, 90 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

బీఫ్ సీజనింగ్, 2 g

గోధుమ బన్, 1 బన్, మొత్తం 55 g

బన్ గ్లేజ్, 5 g

నువ్వుల గింజలు, 2 g

చెడార్ చీజ్, 15 g

ఉల్లిపాయ, 8 g, పలుచగా తరిగినది

పికిల్, 10 g, ముక్కలుగా తరిగినది

లెట్యూస్, 8 g

కెచప్, 8 g

మస్టర్డ్, 3 g

మయోన్నైస్, 6 g

విధానం

1. ఫ్రైస్ సిద్ధం చేయండి. అవసరమైతే బంగాళాదుంపను స్వల్పంగా కడిగి, తర్వాత పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. సమానంగా వండేందుకు 8 నుండి 10 mm మందంతో సమానమైన ఫ్రైస్‌లా కట్ చేయండి. కట్‌లు ఒకేలా ఉండాలి; అసమాన పరిమాణాలు అసమానంగా వేగుతాయి.

2. బంగాళాదుంపలను వేయించండి. మధ్యస్థ సాస్‌పాన్‌లో వెజిటేబుల్ ఆయిల్‌ను 175°C వరకు వేడి చేయండి. బంగాళాదుంపను ఒకే బ్యాచ్‌లో 6 నుండి 8 నిమిషాలు, మెల్లగా కలుపుతూ, ఫ్రైస్ పలుచటి బంగారు రంగులోకి మారి అంచుల్లో క్రిస్పీగా అయ్యే వరకు వేయించండి. పేపర్ టవెల్స్‌పైకి తీసి వెంటనే ఉప్పు చల్లండి. పైపొర పొడిగా, స్వల్పంగా బుడగలతో ఉండాలి, గాఢంగా కాకూడదు.

3. బన్ సిద్ధం చేయండి. గోధుమ బన్‌ను రెండుగా కోయండి. కట్ చేసిన ఉపరితలాలపై బన్ గ్లేజ్‌ను స్వల్పంగా బ్రష్ చేసి, పై బన్‌పై నువ్వుల గింజలను సమానంగా చల్లండి. స్కిల్లెట్ లేదా గ్రిడిల్‌పై బన్‌ను 1 నుండి 2 నిమిషాలు స్వల్పంగా టోస్ట్ అయ్యి సువాసన వచ్చే వరకు వేడి చేయండి. కట్ చేసిన వైపులు కేవలం బంగారు రంగులో ఉండాలి.

4. ప్యాటీకి సీజనింగ్ చేసి వండండి. బీఫ్ ప్యాటీపై నల్ల మిరియాల పొడి మరియు బీఫ్ సీజనింగ్ రాయండి. స్కిల్లెట్ లేదా గ్రిడిల్‌ను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై వేడి చేయండి. ప్యాటీని మొదటి వైపు 2 నుండి 3 నిమిషాలు వండి, తర్వాత తిప్పి మరో 2 నిమిషాలు వండండి. చివరి నిమిషంలో ప్యాటీపై చెడార్ చీజ్ పెట్టండి, అది మెత్తబడుతూ కరగడం ప్రారంభించేందుకు. మాంసం రసాలుగా ఉండాలి, బయట భాగం బాగా బ్రౌన్ అయి ఉండాలి.

5. బన్‌పై సాస్‌లు పూయండి. బన్ కట్ చేసిన ఉపరితలాలపై కెచప్, మస్టర్డ్, మయోన్నైస్‌ను పలుచగా, సమానంగా పూయండి. బర్గర్ భారంగా కాకుండా సమతుల్యంగా ఉండేందుకు పరిమితంగా మాత్రమే పూయండి.

6. బర్గర్‌ను అమర్చండి. కింది బన్‌పై లెట్యూస్ పెట్టి, దాని మీద చీజ్ వేసిన ప్యాటీని పెట్టండి, తర్వాత ఉల్లిపాయ మరియు పికిల్ వేయండి. పై బన్‌తో మూసివేయండి. ఆకారం నిలబడేలా చాలా స్వల్పంగా మాత్రమే నొక్కండి.

7. ఫ్రైస్‌ను పూర్తి చేయండి. ఫ్రైస్ క్రిస్పీనెస్‌ను చూసి, అవసరమైతే మళ్లీ చాలా స్వల్పంగా ఉప్పు చల్లండి. అవి వేడిగా, పొడిగా, అంచుల్లో బంగారు రంగుతో ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

ప్లేట్‌పై బర్గర్‌ను మధ్యానికి కొద్దిగా పక్కగా ఉంచి, దాని పక్కన ఫ్రైస్‌ను చక్కగా, కాంపాక్ట్ లైన్‌లో అమర్చండి. చీజ్ మెత్తగా ఉండగా, ఫ్రైస్ క్రిస్పీగా ఉండగానే వెంటనే సర్వ్ చేయండి. ప్లేట్ ఉద్దేశ్యపూర్వకంగా మరియు శుభ్రంగా కనిపించాలి; అదనపు సాస్ ఎక్కడా కనిపించకూడదు.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

వేయించే ముందు బంగాళాదుంపను పొడిగా ఉంచండి; పైపొర తేమ సరైన క్రిస్పీనెస్‌ను అడ్డుకుంటుంది. నూనెలో ఎక్కువగా నింపవద్దు, లేదంటే ఫ్రైస్ మెత్తబడతాయి. బర్గర్‌ను వండిన తర్వాత 1 నిమిషం స్వల్పంగా విశ్రాంతి ఇవ్వడం మంచిది, అప్పుడు అమర్చే ముందు రసాలు స్థిరపడతాయి.