Cheeseburger na may sesame bun at french fries

Paunang tala

Ito ay isang klasikong burger na binuo nang may disiplina: tinimplahang beef patty, tunaw na cheddar, at ang malinis na kontrast ng sibuyas, pickle, letsugas, at sarsa sa isang glazed na sesame bun. Ang fries ay hiniwa para sa tamang istruktura, pinrito para sa tuyong panlabas na bahagi, at inasnan habang mainit upang manatiling hiwa-hiwalay sa halip na mamantika. Ang resulta ay direkta, balanse, at kumpleto.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Burger at fries

Lutuin o pinagmulan: American

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Yield: 1 serving

Laki ng serving: 290 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 20 minuto

Kabuuang oras: 35 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Chef’s knife

Sangkalan

Maliit na mangkok

Mabigat na kawali o patag na griddle

Katamtamang laki na saucepan para sa pagprito

Spider o sandok na may butas

Paper towel

Tray para panatilihing mainit ang mga bahagi

Mga sangkap

Fries

Patatas, 120 g, binalatan kung nais at hiniwa nang pantay-pantay bilang fries

Vegetable oil, 220 g, para sa pagprito

Asin, 2 g

Burger

Beef patty, 90 g

Dinurog na itim na paminta, 1 g

Beef seasoning, 2 g

Wheat bun, 1 bun, 55 g kabuuan

Bun glaze, 5 g

Sesame seed, 2 g

Cheddar cheese, 15 g

Sibuyas, 8 g, hiniwang manipis

Pickle, 10 g, hiniwa

Letsugas, 8 g

Ketchup, 8 g

Mustard, 3 g

Mayonnaise, 6 g

Paraan

1. Ihanda ang fries. Banlawan sandali ang patatas kung kinakailangan, saka patuyuin ito nang lubusan. Hiwain bilang pantay-pantay na fries, 8 hanggang 10 mm ang kapal, upang maluto nang pare-pareho. Panatilihing magkakapareho ang hiwa; ang hindi pantay na sukat ay mapiprito nang hindi sabay-sabay.

2. Iprito ang patatas. Painitin ang vegetable oil sa isang katamtamang laki na saucepan hanggang 175°C. Iprito ang patatas sa isang batch lamang sa loob ng 6 hanggang 8 minuto, hinahalo nang marahan, hanggang ang fries ay mapusyaw na ginintuang kulay at malutong sa mga gilid. Hanguin at ilagay sa paper towel, saka timplahan agad ng asin. Dapat ay tuyo ang ibabaw at bahagyang may paltos, hindi maitim.

3. Ihanda ang bun. Hiwain sa gitna ang wheat bun. Pahiran nang manipis ang mga hiniwang bahagi ng bun glaze at iwisik nang pantay ang sesame seed sa ibabaw na bun. Painitin ang bun sa kawali o griddle sa loob ng 1 hanggang 2 minuto hanggang bahagyang ma-toast at mabango. Dapat ay bahagyang ginintuang kulay lamang ang mga hiniwang bahagi.

4. Timplahan at lutuin ang patty. Timplahan ang beef patty ng itim na paminta at beef seasoning. Painitin ang kawali o griddle sa katamtamang lakas hanggang mataas na init. Lutuin ang patty nang 2 hanggang 3 minuto sa unang panig, saka baliktarin at lutuin pa nang 2 minuto. Ilagay ang cheddar cheese sa patty sa huling minuto upang lumambot at magsimulang matunaw. Dapat manatiling makatas ang karne, na may magandang pagkakapula sa labas.

5. Lagyan ng sarsa ang bun. Ikalat ang ketchup, mustard, at mayonnaise sa manipis at pantay na patong sa mga hiniwang bahagi ng bun. Panatilihing katamtaman lamang ang dami upang manatiling balanse ang burger at hindi mabigat.

6. Buoin ang burger. Ilagay ang letsugas sa ibabang bun, saka ang patty na may keso, kasunod ang sibuyas at pickle. Takpan ng ibabaw na bun. Bahagya lamang idiin upang manatili ang istruktura.

7. Tapusin ang fries. Suriin ang lutong ng fries at lagyan muli ng napakakaunting asin kung kinakailangan. Dapat ay mainit, tuyo, at ginintuang kulay sa mga gilid.

Pagplating at paghahain

Ilagay ang burger nang bahagyang hindi sentro sa plato at ayusin ang fries sa tabi nito sa isang maayos at siksik na hanay. Ihain agad habang malambot pa ang keso at nananatiling malutong ang fries. Dapat magmukhang sinadya at malinis ang plating, na walang nakikitang sobrang sarsa.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing tuyo ang patatas bago iprito; ang halumigmig sa ibabaw ay pumipigil sa tamang pagkalutong. Huwag siksikin ang mantika, kung hindi ay lalambot ang fries. Makabubuti sa burger ang maikling pagpapahinga nang 1 minuto matapos lutuin upang humupa ang mga katas bago buuin.