ફ્રેન્ચ ફ્રાઇઝ સાથે તલવાળું ચીઝબર્ગર

હેડનોટ

આ એક ક્લાસિક બર્ગર છે, જે શિસ્તપૂર્વક તૈયાર કરવામાં આવ્યું છે: મસાલેદાર beef patty, ઓગળેલું cheddar, અને glazed sesame bun પર onion, pickle, lettuce અને sauce નો સ્વચ્છ વિરોધાભાસ. Fries ને બંધારણ માટે કાપવામાં આવે છે, બહારથી સુકા રહે તે માટે તળવામાં આવે છે, અને ગરમ હોય ત્યારે મીઠું નાખવામાં આવે છે જેથી તે તેલિયા બનવાને બદલે અલગ અને સ્પષ્ટ રહે. પરિણામ સીધું, સંતુલિત અને પૂર્ણ છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: Burger and fries

રસોઈ અથવા મૂળ: American

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 290 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 20 મિનિટ

કુલ સમય: 35 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

Chef’s knife

Cutting board

નાનું બાઉલ

ભારે skillet અથવા flat griddle

તળવા માટે મધ્યમ saucepan

Spider અથવા slotted spoon

Paper towels

ઘટકો ગરમ રાખવા માટે tray

સામગ્રી

Fries

બટાટો, 120 g, ઇચ્છા હોય તો છાલ ઉતારી અને સમાન fries માં કાપેલો

Vegetable oil, 220 g, તળવા માટે

મીઠું, 2 g

Burger

Beef patty, 90 g

કાળી મરી, 1 g

Beef seasoning, 2 g

Wheat bun, 1 bun, કુલ 55 g

Bun glaze, 5 g

Sesame seed, 2 g

Cheddar cheese, 15 g

ડુંગળી, 8 g, પાતળી સમારેલી

Pickle, 10 g, સમારેલું

Lettuce, 8 g

Ketchup, 8 g

Mustard, 3 g

Mayonnaise, 6 g

રીત

1. Fries તૈયાર કરો. જરૂર હોય તો બટાટાને થોડું ધોઈ લો, પછી તેને સંપૂર્ણ રીતે સુકવી લો. તેને 8 થી 10 mm જાડાઈના સમાન fries માં કાપો જેથી તે સરખા રીતે રંધાય. કાપ સમાન રાખો; અનિયમિત કદ અસમાન રીતે તળાશે.

2. બટાટા તળો. મધ્યમ saucepan માં vegetable oil ને 175°C સુધી ગરમ કરો. બટાટાને એક જ batch માં 6 થી 8 મિનિટ સુધી તળો, હળવેથી હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી fries હળવા સુવર્ણ રંગના અને કિનારીઓએ કરકરા ન થાય. Paper towels પર કાઢો અને તરત જ મીઠું છાંટો. સપાટી સુકી અને હળવી ફોલ્લાવાળી હોવી જોઈએ, ગાઢ રંગની નહીં.

3. Bun તૈયાર કરો. Wheat bun ને બે ભાગમાં કાપો. કાપેલી સપાટીઓ પર bun glaze હળવેથી લગાવો અને ઉપરના bun પર sesame seed સમાન રીતે છાંટો. Bun ને skillet અથવા griddle પર 1 થી 2 મિનિટ સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે હળવેથી toast થઈ સુગંધિત ન થાય. કાપેલી બાજુઓ ફક્ત હળવી સુવર્ણ હોવી જોઈએ.

4. Patty ને મસાલો લગાવી રાંધો. Beef patty પર કાળી મરી અને beef seasoning લગાવો. Skillet અથવા griddle ને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ગરમ કરો. Patty ને પહેલી બાજુ 2 થી 3 મિનિટ રાંધો, પછી પલટાવી વધુ 2 મિનિટ રાંધો. છેલ્લી 1 મિનિટ દરમિયાન patty પર cheddar cheese મૂકો જેથી તે નરમ થાય અને ઓગળવા લાગે. માંસ રસદાર રહેવું જોઈએ, બહારથી સારી રીતે બ્રાઉન થયેલું.

5. Bun પર sauce લગાવો. Bun ની કાપેલી સપાટીઓ પર ketchup, mustard અને mayonnaise ની પાતળી, સમાન સ્તર લગાવો. માત્રા સંયમિત રાખો જેથી burger ભારે બનવાને બદલે સંતુલિત રહે.

6. Burger એસેમ્બલ કરો. નીચેના bun પર lettuce મૂકો, પછી cheese વાળું patty, ત્યારબાદ onion અને pickle. ઉપરનો bun મૂકી બંધ કરો. બંધારણ જળવાઈ રહે એટલું જ હળવેથી દબાવો.

7. Fries પૂર્ણ કરો. Fries ની કરકરાશ તપાસો અને જરૂર હોય તો ફરી બહુ હળવેથી મીઠું નાખો. તે ગરમ, સુકા અને કિનારીઓએ સુવર્ણ હોવા જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

Burger ને પ્લેટ પર થોડું મધ્યથી હટાવી મૂકો અને તેની બાજુમાં fries ને ગોઠવેલી, સંકુચિત લીટીમાં સજાવો. Cheese નરમ રહે અને fries કરકરા રહે ત્યારે તરત સર્વ કરો. પ્લેટ ઇરાદાપૂર્વક અને સ્વચ્છ દેખાવાની હોવી જોઈએ, જેમાં વધારાનો sauce દેખાતો ન હોય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

તળતા પહેલાં બટાટો સુકો રાખો; સપાટી પરની ભેજ યોગ્ય કરકરાશ આવવા દેતી નથી. તેલમાં વધારે ન ભરો, નહીં તો fries નરમ પડી જશે. Burger ને રાંધ્યા પછી 1 મિનિટનો ટૂંકો આરામ આપવાથી assembly પહેલાં રસ સ્થિર થાય છે.