फ्रेंच फ्राइजसह तीळ बियांचा चीजबर्गर

प्रस्तावना

हा एक शिस्तबद्ध पद्धतीने तयार केलेला क्लासिक बर्गर आहे: मसाला लावलेली बीफ पॅटी, वितळलेले cheddar, आणि ग्लेझ केलेल्या तीळ-बनमध्ये कांदा, pickle, lettuce आणि sauce यांचा स्वच्छ विरोधाभास. फ्राईज आकार टिकून राहावा म्हणून कापले जातात, बाहेरून कोरडेपणा यावा म्हणून तळले जातात, आणि गरम असतानाच मीठ लावले जाते, त्यामुळे ते तेलकट न वाटता वेगळे आणि स्पष्ट राहतात. परिणाम सरळ, संतुलित आणि पूर्ण असा मिळतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: बर्गर आणि फ्राईज

पाककृती/उगम: American

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 290 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 20 मिनिटे

एकूण वेळ: 35 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

शेफचा सुरी

चॉपिंग बोर्ड

लहान वाडगा

जड skillet किंवा सपाट griddle

तळण्यासाठी मध्यम saucepan

spider किंवा छिद्रयुक्त चमचा

पेपर टॉवेल्स

घटक गरम ठेवण्यासाठी ट्रे

साहित्य

फ्राईज

बटाटा, 120 g, हवे असल्यास सोललेला आणि समसमान फ्राईजमध्ये कापलेला

वनस्पती तेल, 220 g, तळण्यासाठी

मीठ, 2 g

बर्गर

बीफ पॅटी, 90 g

काळी मिरी, 1 g

बीफ seasoning, 2 g

गव्हाचा बन, 1 बन, एकूण 55 g

बन glaze, 5 g

तीळ, 2 g

cheddar चीज, 15 g

कांदा, 8 g, पातळ चिरलेला

pickle, 10 g, चकत्या केलेले

lettuce, 8 g

ketchup, 8 g

mustard, 3 g

mayonnaise, 6 g

कृती

1. फ्राईज तयार करा. गरज असल्यास बटाटा थोडक्यात धुवा, मग पूर्णपणे कोरडा करा. तो 8 ते 10 mm जाडीच्या समसमान फ्राईजमध्ये कापा, जेणेकरून ते सारखे शिजतील. काप एकसारखे ठेवा; अनियमित आकाराचे तुकडे असमान तळले जातील.

2. बटाटे तळा. मध्यम saucepan मध्ये वनस्पती तेल 175°C पर्यंत गरम करा. बटाटा एकाच batch मध्ये 6 ते 8 मिनिटे तळा, हलक्या हाताने ढवळत, जोपर्यंत फ्राईज फिकट सोनेरी होत नाहीत आणि कडा कुरकुरीत होत नाहीत. पेपर टॉवेल्सवर काढा आणि लगेच मीठ लावा. पृष्ठभाग कोरडा आणि हलका फुगलेला असावा, गडद नाही.

3. बन तयार करा. गव्हाचा बन आडवा कापा. कापलेल्या बाजूंवर बन glaze हलके लावा आणि वरच्या बनवर तीळ समान पसरवा. skillet किंवा griddle वर बन 1 ते 2 मिनिटे गरम करा, जोपर्यंत तो हलका टोस्ट होऊन सुगंधी होत नाही. कापलेल्या बाजू फक्त हलक्या सोनेरी असाव्यात.

4. पॅटीला मसाला लावून शिजवा. बीफ पॅटीवर काळी मिरी आणि बीफ seasoning लावा. skillet किंवा griddle मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा. पॅटी पहिल्या बाजूने 2 ते 3 मिनिटे शिजवा, मग उलटून आणखी 2 मिनिटे शिजवा. शेवटच्या 1 मिनिटात पॅटीवर cheddar चीज ठेवा, जेणेकरून ते मऊ होऊन वितळू लागेल. मांस रसाळ राहिले पाहिजे, बाहेरून चांगले तांबूस भाजलेले.

5. बनला sauce लावा. बनच्या कापलेल्या बाजूंवर ketchup, mustard आणि mayonnaise यांचा पातळ, समसमान थर लावा. प्रमाण मर्यादित ठेवा, जेणेकरून बर्गर जड न वाटता संतुलित राहील.

6. बर्गर एकत्र करा. खालच्या बनवर lettuce ठेवा, मग चीज लावलेली पॅटी, त्यानंतर कांदा आणि pickle. वरचा बन ठेवून बंद करा. रचना टिकून राहावी म्हणून फक्त हलकेच दाबा.

7. फ्राईज पूर्ण करा. फ्राईजची कुरकुरीतपणा तपासा आणि गरज असल्यास पुन्हा अगदी हलके मीठ लावा. ते गरम, कोरडे आणि कडांना सोनेरी असावेत.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बर्गर प्लेटवर थोडा मध्यापासून बाजूला ठेवा आणि त्याच्या शेजारी फ्राईज नीट, घट्ट रेषेत मांडा. चीज मऊ असताना आणि फ्राईज कुरकुरीत असतानाच लगेच सर्व्ह करा. प्लेट जाणीवपूर्वक आणि स्वच्छ दिसली पाहिजे, जास्तीचा sauce दिसू नये.

व्यावसायिक नोंदी

तळण्यापूर्वी बटाटा कोरडा ठेवा; पृष्ठभागावरील ओलावा योग्य कुरकुरीतपणा येऊ देत नाही. तेलात खूप गर्दी करू नका, नाहीतर फ्राईज मऊ पडतील. शिजवल्यानंतर बर्गरला 1 मिनिट थोडा विसावा दिल्यास एकत्र करण्यापूर्वी रस स्थिरावतो.