Pizza al formaggio con funghi e olive verdi

Praefatio

Haec pizza moderatione nititur: massa triticea mollis, basis lycopersici pura, et compositio temperata fungorum, olivarum viridium, cepae, et piperis rubri. Effectus esse debet crispus ad margines, tener in medio, et caseo Mozzarella perfectus, qui in unam superficiem sapidam liquescat potius quam in grave integumentum. Compositio recta est, sed tantum si singula elementa cum diligentia tractantur.

Elementa essentialia recipe

Categoria ferculi: Pizza

Culinaria sive origo: Italico more inspirata

Genus cursus: Ferculum principale

Proventus: 1 pizza

Portio: 760 g in summa

Tempus praeparationis: 25 minuta

Tempus coctionis: 14 minuta

Tempus totale: 1 hora 45 minuta

Difficultas: Moderata

Instrumenta

Crater miscendi

Libra coquinaria

Cylindrus ad massam extendendam

Patina pizzae 30 cm vel lapis pizzae

Furnus

Parva patella

Culter et tabula sectoria

Ingredientia

Massa

Farina triticea, 250 g

Fermentum, 5 g

Saccharum, 5 g

Sal, 5 g

Oleum olivae, 15 g

Aqua, 145 g

Superpositio

Ius lycopersici, 120 g

Caseus Mozzarella, 180 g

Fungus, 90 g, tenuiter sectus

Oliva viridis, 40 g, secta

Piper rubrum campanum, 35 g, tenuiter sectum

Cepa, 30 g, tenuiter secta

Oleum olivae, 10 g

Modus

1. Farinam triticeam, fermentum, saccharum, et sal in cratere miscendi coniunge. Adde oleum olivae et aquam, deinde misce donec massa rudis formetur. Subige per 8 ad 10 minuta, donec sit lenis, elastica, et leviter tantum adhaerens.

2. Massam operi et sine eam ad temperaturam loci surgere per 60 ad 75 minuta, donec volumine duplicetur et aere impleatur, sed adhuc mollis maneat.

3. Furnum ad 250°C constitue et patinam pizzae vel lapidem intus pone ut per saltem 20 minuta praeferveat. Superficies recte calefacta necessaria est ad basim crispam.

4. Fungum, olivam viridem, piper rubrum campanum, et cepam ut dictum est seca. Caseum Mozzarella rade vel lacera in partes aequales, ut aequaliter liquescat.

5. In superficie leviter farinata, massam extende vel volve in orbem 30 cm. Transfer eam in chartam coctoriam vel in pala farinata. Massa aequalis manere debet, margine paulo crassiore.

6. Ius lycopersici super massam expande in strato tenui et aequali, relicto ad marginem angusto limbo vacuo. Caseum Mozzarella aequaliter super ius distribue, deinde fungum, olivam viridem, piper rubrum campanum, et cepam per superficiem dispone. Perfice oleo olivae tenuiter infuso.

7. Coque per 12 ad 14 minuta, donec crusta ad margines alte aurea sit, basis crispa, et caseus omnino liquefactus cum levi quibusdam in locis brunnescentia. Holera tenera esse debent sed adhuc distincta.

8. Pizzam exime et sine eam quiescere per 2 minuta antequam secetur. Haec brevis mora sinit caseum considere et crustam crispam manere.

In patina ponere et ministrare

Pizzam in tabulam vel in patinam planam delabere et in cuneos nitidos seca. Statim ministra, superpositionibus aequaliter distributis et crusta ad marginem integra manente. Pizza perfecta ostendere debet superficiem temperatam casei liquefacti, fungi sapidi, olivae acris, et piperis dulcis super basi crispa et bene fermentata.

Notae professionales

Ius lycopersici tenue serva; umor nimius crustam molliet.

Holera aequaliter seca ut eodem gradu coquantu.

Utere patina vel lapide omnino praefervefacto ut color et structura fundi recte fiant.

Pizzam ne nimis oneres; aequilibrium a perspicuitate pendet, non ab abundantia.