మష్రూమ్ మరియు గ్రీన్ ఆలివ్ చీజ్ పిజ్జా

పరిచయ గమనిక

ఈ పిజ్జా నియంత్రిత సమతుల్యతపై ఆధారపడింది: మృదువైన గోధుమ పిండి డో, స్వచ్ఛమైన టమాటా బేస్, మరియు మష్రూమ్, గ్రీన్ ఆలివ్, ఉల్లిపాయ, రెడ్ పెప్పర్‌ల మధ్య క్రమబద్ధమైన సమతుల్యం. ఫలితంగా అంచుల వద్ద కరకరలాడే, మధ్యలో మృదువైన, మరియు మొజారెల్లా కరిగి భారమైన పొరలా కాకుండా ఏకరీతిగా, రుచికరమైన ఉపరితలంగా ముగిసే పిజ్జా రావాలి. ఇది సూటిగా కనిపించే సమ్మేళనం, కానీ ప్రతి భాగాన్ని ఖచ్చితంగా నిర్వహించినప్పుడే అది సాధ్యమవుతుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: పిజ్జా

వంటశైలి లేదా మూలం: ఇటాలియన్-ప్రేరిత

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 1 పిజ్జా

సర్వింగ్ పరిమాణం: మొత్తం 760 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 25 నిమిషాలు

వండే సమయం: 14 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 1 గంట 45 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

మిక్సింగ్ బౌల్

కిచెన్ స్కేల్

రోలింగ్ పిన్

30 cm పిజ్జా ట్రే లేదా పిజ్జా స్టోన్

ఓవెన్

చిన్న సాస్‌పాన్

కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డ్

పదార్థాలు

డో

గోధుమ పిండి, 250 g

ఈస్ట్, 5 g

చక్కెర, 5 g

ఉప్పు, 5 g

ఆలివ్ ఆయిల్, 15 g

నీరు, 145 g

టాపింగ్

టమాటా సాస్, 120 g

మొజారెల్లా చీజ్, 180 g

మష్రూమ్, 90 g, పలుచగా తరిగినది

గ్రీన్ ఆలివ్, 40 g, ముక్కలుగా తరిగినది

రెడ్ బెల్ పెప్పర్, 35 g, పలుచగా తరిగినది

ఉల్లిపాయ, 30 g, పలుచగా తరిగినది

ఆలివ్ ఆయిల్, 10 g

విధానం

1. మిక్సింగ్ బౌల్‌లో గోధుమ పిండి, ఈస్ట్, చక్కెర, మరియు ఉప్పు కలపండి. ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు నీరు వేసి, ముదురు డో ఏర్పడే వరకు కలపండి. తరువాత 8 నుంచి 10 నిమిషాలు ముద్ద చేయండి; అది మృదువుగా, లవలవలాడేలా, మరియు కేవలం స్వల్పంగా మాత్రమే అంటుకునేలా ఉండాలి.

2. డోను కప్పి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 60 నుంచి 75 నిమిషాలు ఉంచి ఉబ్బనివ్వండి. అది పరిమాణంలో రెండింతలు పెరిగి, గాలితో నిండినట్టుగా కానీ ఇంకా మృదువుగా ఉండాలి.

3. ఓవెన్‌ను 250°C కు సెట్ చేసి, పిజ్జా ట్రే లేదా స్టోన్‌ను లోపల పెట్టి కనీసం 20 నిమిషాలు ముందుగా వేడి చేయండి. కరకరలాడే బేస్ కోసం సరైన వేడి ఉపరితలం అత్యవసరం.

4. సూచించినట్లుగా మష్రూమ్, గ్రీన్ ఆలివ్, రెడ్ బెల్ పెప్పర్, మరియు ఉల్లిపాయను తరిగండి. మొజారెల్లాను సమాన ముక్కలుగా తురిమి లేదా చింపి పెట్టండి, తద్వారా అది సమానంగా కరుగుతుంది.

5. స్వల్పంగా పిండి చల్లిన ఉపరితలంపై డోను 30 cm గుండ్రంగా చాపండి లేదా రోల్ చేయండి. దాన్ని పార్చ్‌మెంట్ షీట్‌పై లేదా పిండి చల్లిన పీల్‌పైకి మార్చండి. డో సమాన మందంతో ఉండాలి, అంచు కొద్దిగా మందంగా ఉండాలి.

6. డోపై టమాటా సాస్‌ను పలుచగా, సమానంగా పూయండి; అంచు వద్ద సన్నని గీతంత ఖాళీగా ఉంచండి. సాస్‌పై మొజారెల్లాను సమానంగా చల్లండి, తరువాత మష్రూమ్, గ్రీన్ ఆలివ్, రెడ్ బెల్ పెప్పర్, మరియు ఉల్లిపాయను ఉపరితలమంతా అమర్చండి. చివరగా ఆలివ్ ఆయిల్‌ను సన్నగా చిలకరించండి.

7. 12 నుంచి 14 నిమిషాలు బేక్ చేయండి. అంచుల వద్ద క్రస్ట్ గాఢమైన బంగారు రంగులోకి మారి, బేస్ కరకరలాడుతూ, చీజ్ పూర్తిగా కరిగి కొన్ని చోట్ల స్వల్పంగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వండండి. కూరగాయలు మృదువుగా కానీ ఇంకా స్పష్టంగా గుర్తించదగినట్టుగా ఉండాలి.

8. పిజ్జాను బయటకు తీసి, ముక్కలు కోయడానికి ముందు 2 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. ఈ చిన్న విరామం చీజ్ స్థిరపడటానికి మరియు క్రస్ట్ కరకరలాడే స్వభావం నిలిచి ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

పిజ్జాను బోర్డ్ లేదా సమతల ప్లాటర్‌పైకి జారవిడిచి, శుభ్రమైన ముక్కలుగా కోయండి. టాపింగ్‌లు సమానంగా పంచబడి, అంచు వద్ద క్రస్ట్ సక్రమంగా ఉండేలా వెంటనే సర్వ్ చేయండి. సిద్ధమైన పిజ్జాలో కరిగిన చీజ్, రుచికరమైన మష్రూమ్, తేలికైన కటువైన ఆలివ్, మరియు తీపి పెప్పర్—all ఇవి కరకరలాడే, బాగా ఉబ్బిన బేస్‌పై సమతుల్యంగా కనిపించాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

టమాటా సాస్‌ను పలుచగా ఉంచండి; ఎక్కువ తేమ క్రస్ట్‌ను మృదువుగా చేస్తుంది.

కూరగాయలను సమానంగా తరిగండి, తద్వారా అవి ఒకే వేగంతో వండుతాయి.

దిగువ భాగానికి సరైన రంగు మరియు నిర్మాణం రావడానికి పూర్తిగా ముందుగా వేడి చేసిన ట్రే లేదా స్టోన్ ఉపయోగించండి.

పిజ్జాపై అతిగా టాపింగ్‌లు వేయవద్దు; ఈ సమతుల్యం సమృద్ధిపై కాదు, స్పష్టతపై ఆధారపడుతుంది.