Pizza keju jamur dan zaitun hijau

Catatan pembuka

Pizza ini dibangun dengan prinsip kesederhanaan yang terukur: adonan gandum yang lentur, dasar tomat yang bersih, dan keseimbangan yang disiplin antara jamur, zaitun hijau, bawang bombai, dan paprika merah. Hasil akhirnya harus renyah di bagian tepi, lembut di bagian tengah, dan diselesaikan dengan mozzarella yang meleleh menjadi permukaan gurih yang menyatu, bukan lapisan berat yang menutupi. Ini adalah komposisi yang lugas, tetapi hanya jika setiap elemennya ditangani dengan presisi.

Inti resep

Kategori hidangan: Pizza

Masakan atau asal: Terinspirasi Italia

Jenis sajian: Hidangan utama

Hasil: 1 pizza

Ukuran porsi: total 760 g

Waktu persiapan: 25 menit

Waktu memasak: 14 menit

Total waktu: 1 jam 45 menit

Tingkat kesulitan: Sedang

Peralatan

Mangkuk adonan

Timbangan dapur

Penggilas adonan

Loyang pizza 30 cm atau batu pizza

Oven

Panci kecil

Pisau dan talenan

Bahan-bahan

Adonan

Tepung gandum, 250 g

Ragi, 5 g

Gula, 5 g

Garam, 5 g

Minyak zaitun, 15 g

Air, 145 g

Topping

Saus tomat, 120 g

Keju mozzarella, 180 g

Jamur, 90 g, iris tipis

Zaitun hijau, 40 g, iris

Paprika merah, 35 g, iris tipis

Bawang bombai, 30 g, iris tipis

Minyak zaitun, 10 g

Metode

1. Campurkan tepung gandum, ragi, gula, dan garam dalam mangkuk adonan. Tambahkan minyak zaitun dan air, lalu aduk hingga terbentuk adonan kasar. Uleni selama 8 hingga 10 menit sampai halus, elastis, dan hanya sedikit lengket.

2. Tutup adonan dan biarkan mengembang pada suhu ruang selama 60 hingga 75 menit, sampai volumenya menjadi dua kali lipat dan berisi udara tetapi tetap lentur.

3. Atur oven ke 250°C dan letakkan loyang pizza atau batu pizza di dalamnya untuk dipanaskan setidaknya 20 menit. Permukaan yang dipanaskan dengan benar sangat penting untuk menghasilkan dasar yang renyah.

4. Iris jamur, zaitun hijau, paprika merah, dan bawang bombai sesuai keterangan. Parut atau sobek mozzarella menjadi potongan yang merata agar meleleh secara seragam.

5. Di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, rentangkan atau gilas adonan menjadi bulatan 30 cm. Pindahkan ke selembar kertas roti atau sekop pizza yang ditaburi tepung. Adonan harus tetap rata, dengan pinggiran yang sedikit lebih tebal.

6. Oleskan saus tomat di atas adonan dalam lapisan tipis dan merata, sisakan tepian sempit yang tidak tertutup di bagian pinggir. Sebarkan mozzarella secara merata di atas saus, lalu tata jamur, zaitun hijau, paprika merah, dan bawang bombai di seluruh permukaan. Akhiri dengan minyak zaitun yang dituang tipis merata.

7. Panggang selama 12 hingga 14 menit, sampai kerak berwarna keemasan tua di bagian tepi, bagian dasar renyah, dan keju meleleh sepenuhnya dengan sedikit kecokelatan di beberapa bagian. Sayuran harus empuk tetapi tetap jelas bentuknya.

8. Keluarkan pizza dan diamkan selama 2 menit sebelum dipotong. Jeda singkat ini memungkinkan keju mengendap dan kerak tetap renyah.

Penataan dan penyajian

Geser pizza ke atas papan atau piring saji datar lalu potong menjadi beberapa irisan rapi. Sajikan segera, dengan topping terdistribusi merata dan kerak tetap utuh di bagian pinggir. Pizza yang sudah jadi harus menampilkan permukaan yang seimbang antara keju leleh, jamur gurih, zaitun yang tajam, dan paprika manis di atas dasar yang renyah dan mengembang baik.

Catatan profesional

Jaga saus tomat tetap tipis; kelembapan berlebih akan melembekkan kerak.

Iris sayuran secara merata agar matang pada laju yang sama.

Gunakan loyang atau batu yang sudah dipanaskan sepenuhnya untuk memastikan warna dan struktur bagian bawah yang tepat.

Jangan memberi topping terlalu banyak pada pizza; keseimbangannya bergantung pada kejernihan komposisi, bukan kelimpahan.