মাশরুম ও সবুজ অলিভ চিজ পিজা

ভূমিকা

এই পিজার ভিত্তি সংযমের ওপর: নমনীয় গমের ডো, পরিষ্কার টমেটো বেস, এবং মাশরুম, গ্রিন অলিভ, পেঁয়াজ ও লাল মরিচের নিয়ন্ত্রিত ভারসাম্য। ফলাফল হওয়া উচিত কিনারায় খাস্তা, মাঝখানে নরম, এবং এমন মোৎজারেলা দিয়ে শেষ করা যা গলে গিয়ে ভারী স্তর না হয়ে একীভূত, সেভরি পৃষ্ঠ তৈরি করে। এটি একটি সরল সংযোজন, তবে কেবল তখনই, যখন প্রতিটি উপাদান নিখুঁতভাবে সামলানো হয়।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: পিজা

রান্নার ধারা বা উৎস: ইতালীয়-প্রভাবিত

কোর্সের ধরন: প্রধান পদ

ফলন: ১টি পিজা

পরিবেশনের পরিমাণ: মোট 760 g

প্রস্তুতির সময়: 25 মিনিট

রান্নার সময়: 14 মিনিট

মোট সময়: 1 ঘণ্টা 45 মিনিট

কঠিনতার স্তর: মাঝারি

সরঞ্জাম

মিক্সিং বোল

কিচেন স্কেল

বেলন

30 cm পিজা ট্রে বা পিজা স্টোন

ওভেন

ছোট সসপ্যান

ছুরি ও কাটিং বোর্ড

উপকরণ

ডো

গমের আটা, 250 g

ইস্ট, 5 g

চিনি, 5 g

লবণ, 5 g

অলিভ অয়েল, 15 g

পানি, 145 g

টপিং

টমেটো সস, 120 g

মোৎজারেলা চিজ, 180 g

মাশরুম, 90 g, পাতলা করে কাটা

গ্রিন অলিভ, 40 g, স্লাইস করা

লাল বেল পেপার, 35 g, পাতলা করে কাটা

পেঁয়াজ, 30 g, পাতলা করে কাটা

অলিভ অয়েল, 10 g

প্রণালি

1. একটি মিক্সিং বোলে গমের আটা, ইস্ট, চিনি এবং লবণ একসঙ্গে মেশান। অলিভ অয়েল ও পানি যোগ করুন, তারপর একটি খসখসে ডো তৈরি হওয়া পর্যন্ত মেশান। 8 থেকে 10 মিনিট মথুন, যতক্ষণ না এটি মসৃণ, ইলাস্টিক এবং সামান্যই আঠালো থাকে।

2. ডো ঢেকে ঘরের তাপমাত্রায় 60 থেকে 75 মিনিট ফুলতে দিন, যতক্ষণ না এর আয়তন দ্বিগুণ হয় এবং ভেতরে বাতাস ঢোকে, তবে এটি এখনও নমনীয় থাকে।

3. ওভেন 250°C-এ সেট করুন এবং ভেতরে একটি পিজা ট্রে বা স্টোন রেখে অন্তত 20 মিনিট প্রিহিট করুন। খাস্তা বেসের জন্য সঠিকভাবে গরম পৃষ্ঠ অপরিহার্য।

4. নির্দেশনা অনুযায়ী মাশরুম, গ্রিন অলিভ, লাল বেল পেপার এবং পেঁয়াজ কাটুন। মোৎজারেলা কুরিয়ে নিন বা সমান টুকরো করে ছিঁড়ে নিন, যাতে এটি সমানভাবে গলে।

5. হালকা আটা ছড়ানো পৃষ্ঠে ডো টেনে বা বেলে 30 cm ব্যাসের গোল আকার দিন। এটিকে পার্চমেন্ট কাগজের ওপর বা আটা ছড়ানো পিলের ওপর সরিয়ে নিন। ডোটি সমান থাকা উচিত, কিনারায় সামান্য মোটা রিমসহ।

6. ডোর ওপর টমেটো সস পাতলা, সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন, কিনারায় সরু একটি বর্ডার ফাঁকা রাখুন। সসের ওপর সমানভাবে মোৎজারেলা ছড়িয়ে দিন, তারপর মাশরুম, গ্রিন অলিভ, লাল বেল পেপার এবং পেঁয়াজ পুরো পৃষ্ঠে সাজিয়ে দিন। শেষে অলিভ অয়েল হালকা করে ছড়িয়ে দিন।

7. 12 থেকে 14 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না ক্রাস্টের কিনারা গভীর সোনালি হয়, বেস খাস্তা হয়, এবং চিজ পুরোপুরি গলে গিয়ে কিছু কিছু জায়গায় হালকা বাদামি রং ধরে। সবজিগুলো নরম হবে, তবে এখনও স্বতন্ত্র থাকবে।

8. পিজা বের করে স্লাইস করার আগে 2 মিনিট বিশ্রাম দিন। এই স্বল্প বিরতিতে চিজ সেট হতে পারে এবং ক্রাস্ট খাস্তা থাকে।

প্লেটিং ও পরিবেশন

পিজাটি একটি বোর্ড বা সমতল প্ল্যাটারে সরিয়ে নিন এবং পরিষ্কার ওয়েজ আকারে কাটুন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যাতে টপিং সমানভাবে ছড়ানো থাকে এবং কিনারার ক্রাস্ট অক্ষত থাকে। প্রস্তুত পিজায় খাস্তা, ভালোভাবে ফোলা বেসের ওপর গলিত চিজ, সেভরি মাশরুম, তীক্ষ্ণ অলিভ এবং মিষ্টি মরিচের ভারসাম্যপূর্ণ পৃষ্ঠ দেখা উচিত।

পেশাদারি নোট

টমেটো সস পাতলা রাখুন; অতিরিক্ত আর্দ্রতা ক্রাস্ট নরম করে দেবে।

সবজি সমানভাবে কাটুন, যাতে সেগুলো একই হারে রান্না হয়।

নিচের অংশের সঠিক রং ও গঠন নিশ্চিত করতে পুরোপুরি প্রিহিট করা ট্রে বা স্টোন ব্যবহার করুন।

পিজায় অতিরিক্ত টপিং দেবেন না; এর ভারসাম্য নির্ভর করে স্বচ্ছতার ওপর, প্রাচুর্যের ওপর নয়।