Cheese pizza na may kabute at berdeng olibo

Paunang tala

Ang pizza na ito ay nakabatay sa pagpipigil: isang malambot na dough na trigo, isang malinis na base ng kamatis, at isang maingat na balanse ng kabute, berdeng oliba, sibuyas, at pulang paminta. Ang resulta ay dapat malutong sa mga gilid, malambot sa gitna, at tapusin ng mozzarella na natutunaw bilang isang pinag-isang malasang ibabaw sa halip na isang mabigat na sapin. Isa itong payak na komposisyon, ngunit magiging ganoon lamang kung ang bawat bahagi ay hahawakan nang may katumpakan.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pizza

Lutuin o pinagmulan: Italian-inspired

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Dami: 1 pizza

Laki ng paghahain: 760 g kabuuan

Oras ng paghahanda: 25 minuto

Oras ng pagluluto: 14 minuto

Kabuuang oras: 1 oras at 45 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mangkok na panghalo

Timbangan sa kusina

Rolling pin

30 cm na pizza tray o pizza stone

Hurno

Maliit na kaserola

Kutsilyo at sangkalan

Mga sangkap

Dough

Harina ng trigo, 250 g

Pampaalsa, 5 g

Asukal, 5 g

Asin, 5 g

Olive oil, 15 g

Tubig, 145 g

Topping

Sarsa ng kamatis, 120 g

Mozzarella cheese, 180 g

Kabute, 90 g, hiniwang manipis

Berdeng oliba, 40 g, hiniwa

Pulang bell pepper, 35 g, hiniwang manipis

Sibuyas, 30 g, hiniwang manipis

Olive oil, 10 g

Paraan

1. Pagsamahin ang harina ng trigo, pampaalsa, asukal, at asin sa isang mangkok na panghalo. Idagdag ang olive oil at tubig, saka haluin hanggang makabuo ng magaspang na dough. Masahin sa loob ng 8 hanggang 10 minuto hanggang maging makinis, elastiko, at bahagyang malagkit lamang.

2. Takpan ang dough at hayaang umalsa sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 60 hanggang 75 minuto, hanggang dumoble ang laki at magkaroon ng hangin ngunit manatiling malambot.

3. Itakda ang hurno sa 250°C at ilagay sa loob ang pizza tray o stone upang painitin nang hindi bababa sa 20 minuto. Mahalaga ang wastong nainitang ibabaw para sa malutong na base.

4. Hiwain ang kabute, berdeng oliba, pulang bell pepper, at sibuyas ayon sa nakasaad. Kuskusin o punitin ang mozzarella sa magkakapantay na piraso upang pantay itong matunaw.

5. Sa bahagyang binudburan ng harina na ibabaw, hatakin o i-roll ang dough upang maging bilog na 30 cm. Ilipat ito sa isang piraso ng parchment o sa peel na may harina. Dapat manatiling pantay ang dough, na may bahagyang mas makapal na gilid.

6. Ikalat ang sarsa ng kamatis sa ibabaw ng dough sa manipis at pantay na sapin, na nag-iiwan ng makitid na hangganan sa gilid. Ipamahagi nang pantay ang mozzarella sa ibabaw ng sarsa, saka ayusin ang kabute, berdeng oliba, pulang bell pepper, at sibuyas sa ibabaw. Tapusin sa pamamagitan ng pinong wisik ng olive oil.

7. I-bake sa loob ng 12 hanggang 14 minuto, hanggang maging matingkad na ginintuang-kayumanggi ang crust sa mga gilid, malutong ang base, at ganap na matunaw ang keso na may bahagyang pagkapula sa ilang bahagi. Dapat malambot ang mga gulay ngunit nananatiling malinaw ang pagkakakilanlan ng bawat isa.

8. Alisin ang pizza at hayaang magpahinga nang 2 minuto bago hiwain. Ang maikling paghintong ito ay nagbibigay-daan para humimpil ang keso at manatiling malutong ang crust.

Pagplating at paghahain

I-slide ang pizza sa isang tabla o patag na bandehado at hiwain sa malilinis na pirasong tatsulok. Ihain agad, na pantay ang pagkakapamahagi ng mga topping at buo ang crust sa gilid. Ang natapos na pizza ay dapat magpakita ng balanseng ibabaw ng tunaw na keso, malinamnam na kabute, matapang na oliba, at matamis na paminta sa ibabaw ng malutong at mahusay na umalsang base.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing manipis ang sarsa ng kamatis; ang sobrang halumigmig ay magpapalambot sa crust.

Hiwain nang pantay ang mga gulay upang maluto ang mga ito sa parehong bilis.

Gumamit ng tray o stone na lubos na nainitan upang matiyak ang tamang kulay at istruktura ng ilalim.

Huwag sosobrahan ang pizza; ang balanse ay nakasalalay sa linaw, hindi sa kasaganaan.